Als passionierter Kenner der Bihari-Küche weiß ich: Kala Chana ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Gerichte. Daraus entsteht auch Sattu, ein klassisches Grundnahrungsmittel. Bachka, ein köstliches Highlight, erinnert an Pakoras, die in Nordindien besonders im Winter und Monsun beliebt sind. Pakoras sind für Inder ein Genuss – ideal zu heißem Tee oder Kaffee. Probieren Sie dieses einfache, traditionelle Rezept mit Zwiebeln, Kala Chana, Kichererbsenmehl (Besan) und Gewürzen. Perfekt für Abwechslung!
Zutaten für Bachka (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen Kala Chana (schwarze Kichererbsen, über Nacht eingeweicht)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 4 grüne Chilischoten, gehackt
- Rotes Chilipulver nach Bedarf
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- Wasser nach Bedarf
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt
- Salz nach Bedarf
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/4 Tasse Senföl zum Braten
- Curryblätter nach Bedarf
Bachka zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Weichen Sie die Kala Chana über Nacht ein, damit sie weich werden.
- Schritt 2: In einer großen Schüssel die eingeweichten Kichererbsen mit Kichererbsenmehl, grünen Chilischoten, Zwiebeln, Ingwer, Curryblättern, Kurkuma, Salz und rotem Chilipulver vermengen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, bis ein dicker, glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Schritt 3: Erhitzen Sie Senföl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie kleine Portionen Teig, verteilen Sie sie gleichmäßig im Öl und braten Sie die Bachkas von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Heiß servieren – am besten mit Tee!