Muffins sind ein Klassiker der amerikanischen Küche – beliebt bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Diese herzhaften Tomatenmuffins bieten einen pikanten Twist und eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack. Als erfahrener Hobbykoch mit Fokus auf gesunde, vegetarische Rezepte weiß ich: Sie sind kinderleicht zuzubereiten und flexibel anpassbar. Verwenden Sie Kichererbsenmehl (Besan), Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und einfache Zutaten. Perfekt für Kinderfrühstück, Partys oder Potlucks. Probieren Sie es aus und genießen Sie mit Ihrer Lieblingssauce!
Zutaten für Tomatenmuffins
- 1 1/2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 4 Kirschtomaten
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Wasser
- Schwarzer Pfeffer, pulverisiert, nach Bedarf
- 1/2 Tasse Tomatenpüree
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: In einer großen Schüssel Salz, Kichererbsenmehl, Backpulver, schwarzen Pfeffer und 3 1/2 Esslöffel Öl vermengen. Kirschtomaten waschen, fein hacken und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden.
- Schritt 2: Tomatenpüree in eine Schüssel sieben, Samen entfernen. In die Mehlmischung eine Mulde drücken, Tomatenpüree und Wasser einrühren. Glatt mixen, gehackte Frühlingszwiebeln unterheben und Teig glätten.
- Schritt 3: Muffinförmchen mit restlichem Öl einfetten, Teig einfüllen. Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Schritt 4: Muffins mit gehackten Kirschtomaten belegen, auf ein Blech setzen. 25 Minuten backen, bis goldbraun.
- Schritt 5: Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Warm mit Sauce servieren!