Als erfahrene Köchin mit Jahren in der vegetarischen Küche weiß ich: Kartoffeln sind vielseitig, nährstoffreich und perfekt für ein sättigendes Frühstück. Diese Ofenkartoffeln bieten eine gesunde, knusprige Alternative zu klassischen Bratkartoffeln. Mit nur wenigen Zutaten wie Kartoffeln, roter Paprika, Zwiebeln, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer entsteht ein Gericht, das Kinder und Erwachsene lieben. Für extra Knusprigkeit bestäuben Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit einer Mischung aus Reismehl, Salz und Pfeffer. Garnieren Sie mit Oregano oder Koriander. Tipp: Auch in der Pfanne mit etwas Öl zubereitet – ideal mit hausgemachten Dips und frischem Saft oder Tee.
Zutaten für Ofenkartoffeln zum Frühstück
Zum Garnieren
Ofenkartoffeln zum Frühstück zubereiten
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Schritt 1: Backofen vorheizen
Backofen auf 218 °C vorheizen. Auf einem großen Backblech geschnittene Kartoffeln, Paprika und in Spalten geschnittene Zwiebeln verteilen. Mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz beträufeln. Ergänzen Sie Gemüse nach Geschmack – dieses Rezept lädt zur Kreativität ein.
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Schritt 2: Backen und servieren
Gemüse gut vermengen, damit die Würze gleichmäßig verteilt ist, und in einer Schicht ausbreiten. Ca. 45 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Alle 15 Minuten wenden. Heiß servieren, mit Korianderblättern bestreuen.
Tipps von der Expertin
- Verfeinern Sie mit Käse und Kräutern für mehr Geschmack und eine vollwertige Mahlzeit.
- Für eine gesündere Variante: Süßkartoffeln verwenden und Öl reduzieren.
- Mehr Gemüse oder frische Sahne hinzufügen – für ultimativen Genuss.