Ob Kichererbsen-Masala oder Chana Masala genannt – dieses klassische nordindische Gericht ist ein Highlight für Festtage und Familienfeiern. Als erfahrener Koch indischer Rezepte weiß ich: Die würzige Note aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer und einer aromatischen Gewürzmischung macht es unwiderstehlich. Einfach zuzubereiten, ideal für die Mittagspause der Kinder oder mit Poori und Paratha serviert. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten für Kichererbsen-Masala (für 4 Portionen)
Hauptzutaten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ¾ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 kleiner Ingwer (gerieben)
- ¾ Teelöffel Korianderpulver
- ⅓ Teelöffel Cayennepfeffer
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- 2 mittlere Tomaten (fein gewürfelt)
- Salz nach Bedarf
- 1 Tasse Wasser
- 2½ Tassen Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und abgespült)
- ½ Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 Zitrone (Saft davon)
Zum Garnieren
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter (gehackt)
Zubereitung: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Kichererbsen über Nacht einweichen, abspülen. Tomaten würfeln, Zwiebeln und Koriander hacken, Ingwer reiben.
- Schritt 2: Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Kreuzkümmelsamen sprudeln lassen, gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Schritt 3: Ingwer, Cayennepfeffer, Kurkuma und Korianderpulver einrühren. Tomaten, Wasser und Salz hinzufügen, vermengen.
- Schritt 4: 5 Minuten rühren, dann aufkochen. Mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5: Bei eingedickter Sauce Kichererbsen unterheben. Ohne Deckel 5 Minuten garen, Garam Masala und Zitronensaft einrühren.
- Schritt 6: Mit Korianderblättern bestreuen und heiß servieren. Tipp: Perfekt zu Roti, Paratha oder mit frischen Zwiebeln toppen.