Als erfahrener Koch mit langjähriger Praxis in der mediterranen Küche empfehle ich dieses herzhafte Gericht aus Ofenkartoffeln und Auberginen. Die würzige Tomatensauce sorgt für ein intensives Aroma, ideal für Brunch oder Mittagessen. Schicht für Schicht bietet es sättigende Kohlenhydrate aus Kartoffeln, ballaststoffreiche Auberginen und nährstoffreiche Tomaten mit Knoblauchnote. Ob für Gäste oder ein besonderes Mahl zu Hause – dieses Rezept begeistert durch Einfachheit und Geschmack. Auberginen sind in Deutschland leicht erhältlich und vielseitig. In nur einer Stunde zaubern Sie mit gängigen Zutaten ein Highlight, perfekt für Küchenanfänger. Experimentieren Sie mit eigenen Kräutern für persönlichen Touch. Der käsige Überzug verleiht ein gesundes Lasagne-Feeling!
Zutaten für Ofenkartoffeln mit Auberginen
Ofenkartoffeln mit Auberginen zubereiten
-
Schritt 1: Tomatensauce zubereiten
Butter und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, Tomaten hinzufügen und weich schmoren lassen. Mit Gewürzen abschmecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze zu einer säftigen Sauce einkochen.
-
Schritt 2: Auberginen- und Zwiebelscheiben würzen
Zwiebel- und Auberginenscheiben in heißem Öl anbraten, bis sie beidseitig goldbraun sind. Herausnehmen. Ein Gewürz aus Knoblauch, Gewürzen, Kräutern und Butter mischen, Scheiben damit bestreichen, vermengen und ruhen lassen.
-
Schritt 3: 40 Minuten backen
Hälfte der Tomatensauce auf ein geöltestes Backblech geben. Kartoffelscheiben schichten, mit Auberginenmischung belegen. Prozess wiederholen mit Kartoffeln, Auberginen und Sauce. Mit Paniermehl, Parmesan und Mozzarella toppen. 40 Minuten bei 200 °C backen.
Tipps
- Perfekt mit frischem grünem Salat als Beilage.
- Statt Paniermehl zerkleinerten Speck für mehr Aroma verwenden.