Dinkache Laddoo ist ein klassisches Dessert aus Maharashtra, das mit einer Vielfalt an Nüssen und Dink – dem natürlichen Gummi – verfeinert wird. Dieses traditionelle Winterrezept spendet Wärme und Energie. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde, lohnt sich aber durch den intensiven Geschmack und den hohen Nährwert. Besonders im Winter stärken diese Laddus den Körper, sind leicht verdaulich und ideal für Schwangere während der gesamten neunmonatigen Periode, da sie Kraft und Vitalität fördern. Als erfahrener Kenner indischer Küche empfehle ich sie auch für Partys, Festtage wie Ganesh Chaturthi oder Janmashtami sowie unterwegs – sie sind transportabel und gesund.
Zutaten für Dinkache Laddoo (ca. 20-25 Stück)
- 100 g Gummikristalle (Dink)
- 250 g getrocknete Datteln
- 500 g Kokosraspeln
- 1 Tasse Zucker
- 3 Teelöffel Ghee
- 1 Teelöffel grüner Kardamompulver
- ¼ Teelöffel Zimtpulver
- ¼ Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
- Cashews nach Bedarf
- Rosinen nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Zubereitungsschritte für Dinkache Laddoo
- Schritt 1: Reiben Sie eine frische Kokosnuss. Rösteten Sie die Kokosraspeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun, dann abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schale der Datteln und mahlen Sie sie zu grobem Pulver.
- Schritt 2: Erhitzen Sie Ghee in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Gummikristalle portionsweise, bis sie aufplatzen. Legen Sie sie auf Küchenpapier zum Abtropfen und Abkühlen.
- Schritt 3: Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gerösteten Kokosraspeln, gebratene Gummikristalle, Dattelpulver, Kardamom, Zimt und Muskat gründlich.
- Schritt 4: Kochen Sie in einer Pfanne Zucker mit etwas Wasser unter Rühren zu einem dicken Sirup auf. Lassen Sie ihn lauwarm abkühlen.
- Schritt 5: Gießen Sie den Sirup zur Mischung, fügen Sie Cashews und Rosinen hinzu. Kneten Sie alles und formen Sie mit den Händen kleine runde Laddus. Lassen Sie sie fest werden und servieren Sie sie frisch oder gelagert.