Der Nudel-Bohnen-Salat vereint Kidneybohnen, Conchiglie-Nudeln, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Sellerie, frische Petersilie und eine Prise Limettenschale zu einem erfrischenden Gericht. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der mediterranen Küche empfehle ich diesen Salat für alle, die bewusst essen und ein paar Kilos loswerden möchten. Perfekt für Partys, Spieleabende, als Packmahlzeit für unterwegs oder zum Mittagessen. Guten Appetit und viel Erfolg beim Kochen!
Zutaten für den Nudel-Bohnen-Salat (für 4 Portionen)
- 225 g Pasta Conchiglie
- 200 g rote Kidneybohnen (abgespült)
- 1 Stange Sellerie
- 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
- 8 halbierte Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Petersilie
- 3 1/2 Esslöffel natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 1/2 Teelöffel Limettenschale
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: In einem Topf reichlich Wasser mit 1 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen, in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl vermengen und leicht abkühlen lassen.
- Schritt 2: Limettenschale und abgespülte Kidneybohnen unterheben. Für das Dressing Apfelessig, Dijon-Senf, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Schritt 3: Dressing über die Nudelmischung gießen. Kirschtomaten, Sellerie, rote Zwiebel und Petersilie unterrühren. Nach Geschmack mit zusätzlichem Limettensaft, Salz oder Pfeffer abschmecken. Kalt stellen und genießen.