Als erfahrener Koch assamesischer Gerichte präsentiere ich Ihnen das beliebte Rezept für Auberginen-Krapfen, bekannt als "Bengena Bor". Dieses Snack ist in Assam und Westbengalen ein Klassiker: außen goldig-knusprig, innen weich und aromatisch. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Mahlzeiten oder zu einer Tasse Tee. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker – ideal für Familienfeiern, Partys oder Picknicks. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten für Auberginen-Krapfen
Zubereitung: So machen Sie Auberginen-Krapfen
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Schritt 1
Schneiden Sie die Auberginen in dünne, runde Scheiben (nicht durch die Mitte teilen), maximal 1 cm dick. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
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Schritt 2
Vermischen Sie in einer Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkuma und Salz. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie zu einem glatten, dickflüssigen Teig ohne Klümpchen.
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Schritt 3
Die Auberginenscheiben abtropfen lassen und kurz trocknen. Erhitzen Sie das Senföl in einem Wok bei hoher Hitze, dann auf mittlere Stufe reduzieren. Tauchen Sie die Scheiben in den Teig und braten Sie portionsweise 4–5 Stück goldbraun. Achten Sie auf mittlere Hitze, damit das Innere durchgart. Mit Ketchup servieren.