Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für mediterrane Küche empfehle ich die spanische Wassermelonensuppe – eine gesunde, aromatische Gazpacho-Variante. Mit frischer Wassermelone, Mandeln, Tomaten und einfachen Zutaten entsteht in 20 Minuten eine leichte Suppe, die Hunger stillt und den Gaumen erfreut. Ideal, wenn klassische Tomaten- oder Gemüsesuppen langweilig werden. Servieren Sie sie mit Knoblauchbrot als Vorspeise oder leichtes Abendessen – ganzjährig genießbar und immer ein Hit bei Familie und Freunden.
Zutaten für die spanische Wassermelonensuppe (ca. 4 Portionen)
- 10 Tassen Wassermelone
- ½ Tasse Mandelflocken
- 6 Scheiben Weißbrot
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 8 mittelgroße Tomaten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprika
- 4 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung der spanischen Wassermelonensuppe
- Schritt 1: Wassermelone in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Weißbrot in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 4–5 Minuten quellen lassen. Wasser ausdrücken und Brot in die Küchenmaschine geben.
- Schritt 2: An der Unterseite der Tomaten ein flaches X einschneiden. Wasser in einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen, Tomaten 30 Sekunden blanchieren, abschrecken, pellen und würfeln.
- Schritt 3: Tomaten, Essig, Kreuzkümmel, Mandeln, Paprika, Olivenöl und Knoblauch zur Brotmasse geben. Pürieren, bis ein glattes Puree entsteht. Wassermelonenwürfel hinzufügen, erneut pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Schritt 4: Heiß servieren, nach Geschmack mit Korianderblättern garnieren.