Als erfahrener Koch mit langjähriger Praxis in der asiatisch inspirierten Hausmannskost empfehle ich diese Gemüse-Nudelsuppe. Dieses einfache chinesisch inspirierte Rezept kombiniert frische Zutaten wie chinesische Nudeln, Erbsen, Lorbeerblätter, Kohl, Mehl, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem geschmackvollen Gericht. Ergänzen Sie bei Bedarf Brokkoli oder Grünkohl für extra Nährstoffe. Das ganzjährig genießbare Rezept entfaltet sein volles Aroma mit einem Spritzer Sojasauce und Essig. Servieren Sie es mit Knoblauchbrot – ideal für Familie und Freunde.
Zutaten für die Gemüse-Nudelsuppe (ca. 4 Portionen)
- 2 Tassen chinesische Nudeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel geriebener Mozzarella
- 5 Tassen Wasser
- 1 Tasse Erbsen
- 4 Karotten
- 4 Zwiebeln
- 1 Tasse geriebener Kohl
- 2 Kartoffeln
- 3 Tomaten
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung der Gemüse-Nudelsuppe
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Schritt 1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, beiseitestellen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Mehl, Lorbeerblätter und 2 Tassen Wasser erhitzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse optional pürieren.
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Schritt 2
Gehackte Kartoffeln mit Salz und Pfeffer hinzufügen. 5–6 Minuten köcheln. Zwiebeln, Karotten und Tomaten fein hacken und unterrühren. Weiterköcheln.
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Schritt 3
Restliches Wasser angießen. Erbsen, Nudeln und Butter einrühren, aufkochen lassen.
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Schritt 4
Geriebenen Kohl unterheben und weitere Minuten köcheln. Hitze ausschalten.
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Schritt 5
Mit geriebenem Mozzarella bestreuen, Lorbeerblättern garnieren. Heiß servieren.