Halwa zählt zu den beliebtesten Desserts in Indien und wird in unzähligen Variationen genossen. Dieses Walnuss-Mandel-Halwa, ein klassisches Rezept aus Nordindien, bereitet sich mit zerkleinerten Walnüssen, Grieß, Milch, Zucker und Ghee zu. Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich es als einfaches Prasad für besondere Anlässe. Die knusprigen Walnüsse und Mandeln verwöhnen den Gaumen. Wer die gängigen Halwas wie Gajar ka Halwa, Besan Halwa oder Sooji Halwa satthat, findet hier eine erfrischende Alternative – ideal für Naschkatzen.
Zutaten für Walnuss-Mandel-Halwa
- 2 Tassen Walnüsse
- 6 Esslöffel Ghee
- 160 ml Milch
- ½ Tasse geflockte Mandeln
- 2 Esslöffel Grieß
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel grüner Kardamom
- Wasser nach Bedarf
So machen Sie Walnuss-Mandel-Halwa: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Grünen Kardamom zu feinem Pulver mahlen. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze 1 Tasse Wasser und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis ein einheitlicher Sirup entsteht. Parallel in einer tiefen Pfanne Ghee auf mittlerer Stufe erhitzen.
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Schritt 2
Hitze reduzieren, Grieß einrühren und hellbraun rösten. Zerkleinerte Walnüsse und Mandelblättchen unterheben und weiter rühren.
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Schritt 3
Sobald die Masse trocken wird, Milch angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kardamompulver einrühren und die Halwa in Schüsseln portionieren.
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Schritt 4
Mit Walnüssen und Mandeln garnieren und servieren.