Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung in der vegetarischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für gefüllte Auberginenbrötchen. Die dünnen Auberginenscheiben umhüllen eine cremige Füllung aus frischem Spinat, Hüttenkäse, Oregano und Tomatenketchup – eine Geschmacksexplosion, die Magen und Seele erfreut. Dieses einfache Snack ist gesund, kinderfreundlich und ideal für Partys, Potlucks, Spieleabende oder Picknicks. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Gäste!
Zutaten für Auberginenbrötchen (ca. 4 Portionen)
- 1 große lange Aubergine
- 250 g Spinat
- 100 g Hüttenkäse
- 4 Esslöffel natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenketchup
- 2 Teelöffel Oregano
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung der Auberginenbrötchen
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Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Aubergine in dünne Scheiben schneiden, beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 Minuten backen.
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Schritt 2
Spinatblätter in einem Sieb blanchieren: Kochendes Wasser darüber gießen, abkühlen lassen, ausdrücken und hacken.
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Schritt 3
In einer Schüssel Spinat mit Hüttenkäse, Oregano, Tomatenketchup, Salz und Pfeffer vermengen. Je 1 Esslöffel Füllung auf jede Auberginenscheibe geben.
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Schritt 4
Auberginenscheiben aufrollen, auf das Blech legen und goldbraun backen. Heiß servieren und genießen!