Backen Sie eine Ladung dieser himmlischen Bananenkleie-Muffins als gesunde Frühstücksoption für Ihre Familie. Sie werden nur mit reifen Bananen und Apfelmus gesüßt, sodass Sie eine Leckerei mit wenig Zuckerzusatz genießen können. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblings-Nussbutteraufstrich und Sie haben ein zufriedenstellend tragbares Frühstück.
Bananen-gesüßte Kleie-Muffins
Zutaten
- 1/2 Teelöffel Speiseöl
- 1 2/3 Tassen Kleie (Weizen oder Hafer, etwa 97 Gramm)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 3 mittel-sehr reife Bananen, püriert (ca. 376 g insgesamt mit Schale)
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus (etwa 122 Gramm)
- 1/2 Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt (ca. 245 g)
- 2 große Eier (insgesamt etwa 100 Gramm)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform leicht mit 1/2 Teelöffel Speiseöl einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel trockene Zutaten verquirlen, einschließlich Haferkleie, Backpulver und Zimt; beiseite legen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel die feuchten Zutaten, darunter zerdrückte Bananen, Apfelmus, griechischer Joghurt, Eier und Vanille, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Fügen Sie nasse Zutaten zu trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (etwa ¼ Tasse Mischung pro Muffinförmchen) und 20 Minuten backen oder bis der in die Mitte eingeführte Zahnstocher sauber herauskommt. Zum Abkühlen 10 Minuten auf ein Kuchengitter legen, dann die Muffins aus der Form nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Muffins werden am besten warm mit Ihrem Lieblingsaufstrich serviert. Fügen Sie dem Teig gerne Schokoladenstückchen, Beeren oder Nüsse hinzu!
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:3 Muffins
Pro Portion: Kalorien:258; Gesamtfett:6 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:2 g; Cholesterin:108 mg; Natrium:281 mg; Kohlenhydrate:57 g; Ballaststoffe:9 g; Zucker:19 g; Eiweiß:12 g
Ernährungsbonus: Kalium:670 mg; Eisen:18 %; Vitamin A:4 %; Vitamin C:12 %; Kalzium:18 %
Energiespendende Tipps (optional)
- Verteilen Sie 1 Teelöffel Erdnussbutter auf jedem Muffin, um Kalorien, Fett und Protein zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:353; Fett:14 g; Kohlenhydrate:61 g; Ballaststoffe:10 g; Zucker:21 g; Protein:16 g)
- Fügen Sie 1 Messlöffel Proteinpulver zu den trockenen Zutaten im Teig hinzu, um Kalorien und Protein zu erhöhen. (Pro Portion:Kalorien:289; Fett:6 g; Kohlenhydrate:58 g; Ballaststoffe:9 g; Zucker:20 g; Protein:19 g)