Schlemmen Sie diese fantastischen Bananen-Buchweizen-Pfannkuchen von The Wheatless Kitchen! Jeder nussige Pfannkuchen enthält süße Bananenstücke und wird mit einem unwiderstehlichen Brombeerkompott belegt. Buchweizenmehl ist eine großartige glutenfreie Option und ergibt dichte Pfannkuchen. Wenn Sie also leichtere Pfannkuchen bevorzugen, mischen Sie Buchweizenmehl mit einem anderen Mehl Ihrer Wahl.
Bananen-Buchweizen-Pfannkuchen &Kompott
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 1 1/2 Tasse (180 g) Buchweizenmehl (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 große Banane, püriert
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) ungesüßte Mandelmilch (oder Milch nach Wahl)
Für das Brombeerkompott
- 1 1/2 Tassen (225 g) frische oder gefrorene Brombeeren
- 1 Esslöffel Kokosnuss- (oder Kristallzucker)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Esslöffel Wasser
- Optional:1/2 Teelöffel Pfeilwurzpulver (zum Andicken)
Wegbeschreibung
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
In einer großen Rührschüssel alle Pfannkuchenzutaten verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Pfanne mit Butter oder Kokosöl einfetten und den Teig mit einem 1/4-Tassen-Messbecher auf die Pfanne geben. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf der ersten Seite backen, dann wenden und weitere 2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
Für das Brombeerkompott Brombeeren, Kokosblütenzucker und Vanille in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mischen.
Mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Zucker die Beeren bedeckt. Brechen Sie die Beeren vorsichtig mit dem Löffel auf, bis sie anfangen zu zerfallen und sich in eine dicke Sauce verwandeln. Wenn es nicht so dick ist, wie Sie möchten, können Sie der Sauce etwa einen Teelöffel Pfeilwurz- oder Tapiokastärke hinzufügen. Zum Eindicken umrühren.
Pfannkuchen mit Kompottsauce belegen und genießen!
Nährwertangaben
Aufschläge:5 | Portionsgröße:2 Pfannkuchen
Pro Portion: Kalorien:220; Gesamtfett:4 g; Gesättigtes Fett:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:85 mg; Natrium:297 mg; Kohlenhydrate:38 g; Ballaststoffe:11 g; Zucker:9 g; Eiweiß:9 g
Ernährungsbonus: Kalium:407 mg; Eisen:13 %; Vitamin A:5 %; Vitamin C:19 %; Kalzium:8 %