Dieses klassische Rezept für traditionelle spanische Paella wurde erstmals im August 1980 in Woman's Weekly veröffentlicht. Es lädt ein, "den Geschmack eines fremden Landes einzufangen". Ideal skalierbar für größere Gruppen.
Serviert: 4-5
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4-6 Hähnchenstücke (Oberschenkel, Keulen), gehäutet
- 250 g (8 oz) Schweineschulterkotelett ohne Knochen, in 2,5 cm (1 Zoll) große Würfel geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 gestrichene EL Mehl
- 6 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 grüne und 1 rote Paprika, entkernt und in große Stücke geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 2 Lorbeerblätter
- 350 g (12 oz) Langkornreis
- 900 ml–1,25 Liter (1½–2 Pints) heiße Hühnerbrühe
- Prise Safranfäden oder 1 gestrichener TL Safranpulver oder Kurkuma
- 60 g (2 oz) Chorizo- oder Knoblauchwurst, in Scheiben geschnitten
- 125 g (4 oz) rohe Garnelen, geschält
- 2–3 Tomaten, gehäutet und geviertelt
- Paella-Pfanne oder große Bratpfanne
Methode
- Hähnchen und Schweinefleisch in dem gewürzten Mehl wenden. Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Hähnchen hinzufügen und ca. 5 Min. goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft garen. Das Schweinefleisch dazugeben und 5–10 Min. braten, bis es rundum braun ist.
- Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Lorbeerblätter und Reis hinzufügen und 5 Min. leicht umrühren.
- 900 ml Brühe eingießen. Safran oder Kurkuma sowie weitere Gewürze hinzufügen. Gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe nachgießen.
- Chorizo oder Knoblauchwurst und Garnelen in die Pfanne geben, ein paar Minuten kochen lassen, dann die Tomaten unterrühren. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 21,0 g, gesättigte Fettsäuren 5,0 g, Kalorien 601 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Woman’s Weekly