Köstliche Karamellquadrate, umhüllt von feinster dunkler Fairtrade-Schokolade. Reichhaltig, verlockend und ideal als Geschenk für Liebste – ein Klassiker aus meiner Backstube. 
Portionen: 24 Stück
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 90 g (3 oz) Butter
- 170-g-Dose Kondensmilch
- 500 g goldener Kristallzucker
- 398-g-Dose Karamell
- 1 TL Vanilleextrakt
- 600 g (1 ½ lb) dunkle Fairtrade-Schokolade, in Stücke gebrochen
- 18 cm (7 Zoll) quadratische Form, mit Backpapier ausgekleidet
- 2 x 12-Loch tiefe Eiswürfelformen
Zubereitung
- Butter, Kondensmilch, Zucker, Karamell und Vanilleextrakt in eine Pfanne geben. Langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Hitze erhöhen und 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Fondant andickt.
- Pfannenboden in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen, um das Kochen zu stoppen. Fondant 5 Minuten mit einem Handmixer schlagen – so entsteht die typische krümelige Textur. In die vorbereitete Form füllen und mindestens 1 Stunde kühlen.
- Fondant in 24 Rechtecke schneiden. Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen.
- Innenseiten der Eiswürfelformen mit Küchenpapier reinigen und trockenreiben. Eine Schicht Schokolade in jede Vertiefung gießen, mit Fondant belegen und mit restlicher Schokolade übergießen. Ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Servieren: Formen umdrehen und auf Backpapier klopfen. Nach Wunsch in Scheiben schneiden.
- Zum Verschenken: In Zellophan wickeln, mit Band verschnüren und mit Etikett (Verfallsdatum, Kühllagerung) versehen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g
Kalorien: 300 kcal
Rezept von Kate Moseley