Ein butterweicher Biskuitkuchen, gefüllt mit fruchtiger roter Marmelade und in feinen Kokosraspeln gewälzt. Dieser Klassiker zur Teezeit schmeckt wie ein Cupcake ohne Tasse und eignet sich hervorragend für Kinderpartys. 
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 28 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
- 125 g (4 oz) Butter
- 125 g (4 oz) Streuzucker
- 2 Eier, aufgeschlagen
- 125 g (4 oz) selbsttreibendes Mehl
- 5 EL rote Marmelade
- 60 g (2 oz) Kokosraspeln
- 8 glasierte Kirschen
- 8 Dariole-Formen, gebuttert und bemehlt
Zubereitung
- Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180 °C vorheizen.
- Butter cremig schlagen, Zucker einrühren und luftig aufschlagen. Eier nach und nach unterschlagen. Gesiebtes Mehl und 1 EL warmes Wasser vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in die Formen füllen. Formen auf ein Backblech setzen und in der Ofenmitte 20–22 Minuten backen. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann mit einem Palettenmesser lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Marmelade mit 1–2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und 1 Minute köcheln lassen. Jeden Kuchen auf eine Gabel spießen, mit heißer Marmelade bestreichen, in Kokosraspeln wälzen und mit einer Kirsche toppen. Mit den restlichen Kuchen wiederholen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 13,0 g
Kalorien: 338 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.