Ein köstliches Brot, das seinen Namen von der Grießauflage erhält, die beim Backen ein leopardenartiges Muster auf der Oberfläche erzeugt. Dieses Rezept von Sue McMahon, einer erfahrenen Köchin, ist unkompliziert und liefert jedes Mal ein Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Portionen: 10–12
Vorbereitungszeit: 1 Std. 10 Min.
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- 500 g starkes weißes Mehl
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 gestrichener TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Grieß
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe und das Salz einrühren. 2 Esslöffel Olivenöl in 300 ml lauwarmes Wasser einrühren und zur Mehlmischung geben. Zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einem Oval formen und auf ein geöltes Backblech legen.
- Grieß und restliches Olivenöl zu einer Paste verrühren. Diese mit einem Spatel oder Pinsel auf Ober- und Seiten des Teigs streichen. Mit geölter Frischhaltefolie abdecken und 40–60 Minuten an warmer Stelle gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 7) vorheizen.
- Das Brot in der Mitte des Ofens 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm oder kalt mit Butter servieren.
Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,0 g, Kalorien: 193 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.