Diese raffinierte Variante des klassischen French Toasts kombiniert frische, saftige Aprikosen mit dem feinen Thymianaroma – eine harmonische Balance aus Süße und Würze, die als Profi-Köchin ich immer wieder empfehle.
Portionen: 2
Zubereitung: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 großes Ei
- 1 EL Streuzucker
- ½-1 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Crème fraîche
- 3 Scheiben fertiges Früchteteebrot oder dein Lieblingsteebrot, in Dreiecke halbiert
- 60 g Butter
- 4 Zweige frischer Thymian
- 3-4 Aprikosen, halbiert und entkernt
- 2-3 EL Weinbrand
- Zweige von frischem Zitronenthymian
Zubereitung
- Das Ei mit Zucker, Zimt und Crème fraîche schaumig schlagen.
- Ca. 15 g (½ oz) Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Teebrotscheiben in die Eimischung tauchen, gut benetzen und bei schäumender Butter pro Seite 1 Minute braten, bis sie goldbraun und das Ei gestockt ist. Warm halten.
- Pfanne auswischen. Restliche Butter mit Thymianzweigen erhitzen, Aprikosen mit Schnittfläche nach unten anbraten. Umdrehen, 1 Minute garen, Brandy angießen und flambieren.
- Aprikosen auf dem Toast anrichten, mit Buttersauce und Zitronenthymian beträufeln. Sofort servieren, ggf. mit extra Crème fraîche.
Nährwerte pro Portion
Fett: 32,0 g, Kalorien: 550 kcalDiese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.