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Knuspriger Seeteufel in Prosciutto mit warmem Linsensalat – Rezept für 4 Personen

Dieses beeindruckende Fischgericht mit zartem Seeteufel in knusprigem Prosciutto und aromatischem warmem Linsensalat ist ein Highlight für Dinnerpartys oder romantische Abende. Als erfahrene Köchin empfehle ich es für seinen geschmackvollen Kontrast und die einfache Zubereitung.
Serviert: 4 Personen

Zutaten

  • 4 x 140 g (4½ oz) Seeteufelfilets
  • Saft von 1 Zitrone
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben Prosciutto
  • 200 g (7 oz) Puy-Linsen
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g (7 oz) frischer Spinat, grob gehackte Blätter
  • 3 EL grob gehackte glatte Petersilie
  • 2-3 EL frisch gehackte Minze
  • Eine Handvoll Basilikumblätter, ganz oder zerkleinert

Zubereitung

  1. Die Seeteufelfilets mit der Hälfte des Zitronensafts und reichlich Pfeffer beträufeln. Jedes Filet fest in eine längs halbierte Prosciutto-Scheibe wickeln und bis zur Zubereitung kalt stellen.
  2. Die Puy-Linsen nach Packungsanweisung in reichlich Wasser kochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Grill und eine ofenfeste Pfanne vorheizen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den gewickelten Seeteufel darin 2 Minuten von einer Seite anbraten. Die Pfanne unter den mittelheißen Grill schieben, bis der Prosciutto knusprig ist und der Fisch durchgegart (ca. 5-7 Minuten). Alternativ alles in der Pfanne fertig garen.
  4. Linsen abgießen, salzen, pfeffern und mit restlichem Zitronensaft sowie Olivenöl abschmecken. Spinat untermischen, bis er leicht zusammenfällt. Kräuter einrühren, Linsensalat auf eine Platte geben und den Seeteufel darauf anrichten.
  5. Optional mit gerösteten Süßkartoffel-Wedges servieren (siehe Top-Tipp).

Top-Tipp: Für Süßkartoffel-Wedges 2 ungeschälte Süßkartoffeln in Spalten schneiden, mit 2 EL Sonnenblumenöl vermengen und bei 200 °C (Stufe 6) 30-40 Minuten backen. Feature: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Fett: 13,0 g | Kalorien: 363 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency.





Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Andrea Mann – bewährtes Originalrezept für authentischen Genuss.