Die Kartoffeln wurden püriert, die Soße wurde gegossen und der Truthahn wurde verschlungen. Aber was zum Teufel machst du mit dem riesigen Truthahnkadaver, der in deiner Küche sitzt? Nachdem Sie Ihre dehnbaren Hosen angezogen und ein kurzes Nickerchen nach Thanksgiving gemacht haben, warum verwandeln Sie diesen Kadaver nicht in eine gut heilende Knochenbrühe? Beruhigen Sie Ihren aufgeblähten Bauch mit diesem einfachen Rezept für Truthahnknochenbrühe. Sprechen Sie über das Töten von zwei Rezepten mit einem Vogel!
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Während Knochenbrühe eher aus Rinder- oder Hühnerknochen hergestellt wird, können Sie mit Ihrem Truthahn die gleichen Vorteile erzielen. Und nach diesem großen Thanksgiving-Mahl möchten Sie diese Vorteile, die die Wiederherstellung des Darms, das Zurücksetzen des Immunsystems und die Körperzusammensetzung umfassen, besonders nach einer Zeit der Not ernten. Die Fülle an Nährstoffen in der Knochenbrühe, wie Aminosäuren, hilft bei der Darmrehabilitation und sorgt für einen Stoffwechselschub.
Hier ist eine Adaption meines Rezepts für Knochenbrühe mit Truthahn:
Truthahnknochenbrühe zur Darmwiederherstellung
Zutaten:
- 1 Putenkadaver
- 1 Bund frischer Rosmarin
- 1 gelbe Zwiebel mit Schale, geviertelt und dann halbiert
- 1 rote Zwiebel mit Schale, geviertelt und dann halbiert
- 3 Karotten, in 2–3 Zoll große Stücke geschnitten
- 1 ganzes Bündel Sellerie, Blätter dran, gehackt
- 6–7 Knoblauchzehen, gehäutet, zerdrückt
- 1–3 Tassen Gemüsereste (Zwiebelschalen, Mangoldstiele, Karottenspitzen usw.)
- 2 EL roher Apfelessig
- 2 EL Kurkuma gemahlen oder frisch und gehackt
- 2-3 Lorbeerblätter
- Wasser
Methode:
- Legen Sie den Kadaver in einen 4-Liter-Topf oder Slow Cooker und gießen Sie Flüssigkeit aus der Bratpfanne hinein.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einige große Stücke schneiden und in den Topf oder Slow Cooker geben.
- Alle Knochen und Gemüse mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
- Bringen Sie den Topf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein langsames Köcheln. Essig, Kurkuma, Meersalz und Lorbeerblätter hinzufügen. (Hinweis:Wenn Sie einen Schongarer verwenden, lassen Sie ihn 4 Stunden lang auf hoher Stufe laufen.)
- Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Knochen weich sind und die Brühe einen satten gelben Farbton hat, mindestens 24 Stunden, aber bis zu 36 Stunden sind großartig! Schütteln oder rühren Sie die Brühe nach dem Kochen nicht, um eine optimale Kollagenbildung in der Brühe zu ermöglichen, damit sie gelieren kann. Wenn Sie eine konzentriertere Brühe herstellen möchten, entfernen Sie den Deckel für die letzten 4-6 Stunden, um die Flüssigkeit zu kondensieren.
- Leicht abkühlen lassen und die Brühe in einen gefrierfesten Behälter abseihen, wenn sie nicht innerhalb von 5 Tagen verwendet wird.
- Achten Sie darauf, 1-2 Zoll Platz für die Ausdehnung zu lassen, da es bei Glas gefriert; Wenn es aus Plastik ist, kühle es zuerst vollständig im Kühlschrank im Glas ab. Knochen und Gemüse entsorgen.