Makroschalen sind gesund und können viel Spaß machen, besonders solche, die sowohl frisches als auch geröstetes Gemüse enthalten. Mit Makroschalen können Sie bei den Toppings (Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, frisches Gemüse, fermentierte Lebensmittel, die Liste geht weiter...) kreativ werden und gleichzeitig für eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit sorgen.
Diese Schale aus The Probiotic Kitchen von Kelli Foster verleiht dem klassischen Rezept eine darmfreundliche Variante, indem sie Sauerkraut und griechischen Joghurt zu ihrer Topping-Liste hinzufügt – das Ergebnis ist der Traum eines jeden Probiotika-Suchenden.
Stellen Sie diese kultivierten Makroschalen her, um sicherzustellen, dass Sie einige gute Bakterien in Ihre Ernährung bekommen. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Mahlzeiten zubereiten, oder Sie können eine „Makro-Bowl-Bar“ erstellen, ein paar Freunde einladen und sich mit den Belägen austoben. Eine nette Art, ein freundliches Mittagessen abzuwechseln!
Kultivierte Makroschalen
Für 4 Personen
Zutaten:
- 4 große (oder 6 mittelgroße) Karotten, geschält und in 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel (15 ml) natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 Tasse (173 g) Quinoa, gespült
- ¾ Tasse (144 g) braune Linsen
- 2¾ Tassen (650 ml) Wasser
- 2 Tassen (40 g) Rucola
- 2 Avocados, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (240 g) fermentiertes Sauerkraut
- 1 Tasse (115 ml) griechischen Naturjoghurt aus lebenden Kulturen, vorzugsweise Vollmilch
- Tahin, zum Nieseln
Methode:
- Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 200°C (400°F) oder Gas Stufe 6 vor.
- Die Karotten auf ein Backblech mit Rand geben. Mit Öl beträufeln und mit Koriander und ½ Teelöffel Salz bestreuen. Zum Überziehen werfen und in einer einzigen Schicht verteilen. Braten, bis sie weich sind, einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, insgesamt etwa 20 Minuten.
- Mischen Sie in der Zwischenzeit Quinoa, Linsen, Wasser und den restlichen ½ Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, die Mischung umrühren und dann zugedeckt 5 Minuten dämpfen lassen.
- Zum Servieren Quinoa und Linsen auf vier Schalen verteilen. Mit gerösteten Karotten, Rucola, Avocado, Kraut und Joghurt garnieren und mit Tahini beträufeln.
Rezept entnommen aus Die probiotische Küche, von Kelli Foster. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Harvard Common Press, einem Imprint von The Quarto Group, 2019.