Makro-Bowls sind eine gesunde, vielseitige Mahlzeit, die pure Freude bereiten – vor allem mit einer Mischung aus frischem und geröstetem Gemüse. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf bei den Toppings: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, frisches Gemüse oder fermentierte Lebensmittel sorgen für Nährstoffe und langanhaltende Sättigung.
Dieses Rezept aus Die probiotische Küche von Kelli Foster, einer renommierten Expertin für darmfreundliche Ernährung, verfeinert die klassische Makro-Bowl mit Sauerkraut und griechischem Joghurt. Das Ergebnis: Eine nährstoffreiche Schale, die Ihre Darmflora optimal unterstützt.
Zubereiten Sie diese kultivierten Makroschalen, um lebende Kulturen in Ihren Alltag zu integrieren. Perfekt für schnelle Mahlzeiten oder als 'Makro-Bowl-Bar' für Freunde – ein unterhaltsamer Twist für abwechslungsreiche Mittagessen!
Kultivierte Makroschalen
Für 4 Personen
Zutaten:
- 4 große (oder 6 mittelgroße) Karotten, geschält und in 1,3 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel (15 ml) natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 Tasse (173 g) Quinoa, gespült
- ¾ Tasse (144 g) braune Linsen
- 2¾ Tassen (650 ml) Wasser
- 2 Tassen (40 g) Rucola
- 2 Avocados, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse (240 g) fermentiertes Sauerkraut
- 1 Tasse (115 ml) griechischen Naturjoghurt aus lebenden Kulturen, vorzugsweise Vollmilch
- Tahin, zum Nieseln
Methode:
- Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 200 °C (400 °F) oder Gas Stufe 6 vor.
- Die Karotten auf ein Backblech mit Rand geben. Mit Öl beträufeln und mit Koriander und ½ Teelöffel Salz bestreuen. Zum Überziehen werfen und in einer einzigen Schicht verteilen. Braten, bis sie weich sind, einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, insgesamt etwa 20 Minuten.
- Mischen Sie in der Zwischenzeit Quinoa, Linsen, Wasser und den restlichen ½ Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, die Mischung umrühren und dann zugedeckt 5 Minuten dämpfen lassen.
- Zum Servieren Quinoa und Linsen auf vier Schalen verteilen. Mit gerösteten Karotten, Rucola, Avocado, Kraut und Joghurt garnieren und mit Tahini beträufeln.
Rezept entnommen aus Die probiotische Küche, von Kelli Foster. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Harvard Common Press, einem Imprint von The Quarto Group, 2019.