Diese knusprigen Leckereien mit gesalzenem Nussbutterreis sind zuckerarm und köstlich

Die Umrüstung der klassischen Kaureis-Müsli-Leckereien erforderte viel Versuch und Irrtum. Wir haben versucht, sie mit hausgemachtem Marshmallow-Fluff zuzubereiten, aber letztendlich hat diese Honig-Nussbutter-Kombination das beste Ergebnis mit der geringsten Menge Zucker erzielt. Gebräunte Butter fügt eine zusätzliche Schicht Tiefe und Köstlichkeit hinzu.

Obwohl nicht genau wie das Original, sind diese salzigen und süßen Leckereien aus unserem Kochbuch Half the Sugar, All the Love , machen mit ihrer knusprig-klebrigen Kombination süchtig. Dieses Rezept funktioniert genauso gut mit Mandelbutter oder Erdnussbutter, also verwenden Sie ruhig Ihren Lieblingsaufstrich. Da dieses Rezept nicht viel Zucker enthält, zerbröckeln die Riegel bei Zimmertemperatur – sie werden am besten kalt serviert.

Knusperreis-Leckereien mit gesalzener Nussbutter

Ergibt 16 Riegel

Zutaten:

Antihaft-Kochspray
4 Tassen Müsli mit braunem Reis
6 Esslöffel (¾ Stange) ungesalzene Butter
¼ Tasse Honig
¾ Tasse ungesüßte Erdnuss- oder Mandelbutter
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Prise flockiges Meersalz zum Bestreuen

Methode:

Legen Sie eine 8 x 8 Zoll große Backform mit Pergamentpapier aus und lassen Sie auf jeder Seite etwa 2 Zoll Überstand. Bestreichen Sie das Pergamentpapier leicht mit Kochspray.
Geben Sie das Reismüsli in eine große Schüssel; beiseite legen.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie dunkler wird und duftet, etwa 4 Minuten lang. Fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Zum kräftigen Köcheln bringen und ca. 1 Minute schaumig kochen. Fügen Sie die Nussbutter und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis die Nussbutter vollständig geschmolzen und in die Honigbutter eingearbeitet ist. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Gießen Sie die warme Buttermischung über das Reismüsli und rühren Sie um, um es zu vermischen. Drücken Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne, indem Sie die Unterkante eines gekröpften Spatels oder den Boden eines Glases verwenden, um sie in der Pfanne fest zu drücken. Mit dem Meersalz bestreuen.
Einfrieren, bis es fest ist, 25 Minuten. In 16 Quadrate schneiden und kalt servieren.