Als Ernährungsexpertinnen und Autorinnen des Bestsellers Half the Sugar, All the Love haben wir die klassischen Knusperreis-Riegel neu interpretiert. Nach umfangreichen Tests mit hausgemachtem Marshmallow-Fluff siegte die Kombination aus Honig, Nussbutter und gebräunter Butter – für maximale Knusprigkeit bei minimalem Zuckergehalt. Die gebräunte Butter verleiht eine tiefe, aromatische Note.
Diese salzig-süßen Leckereien aus unserem Kochbuch Half the Sugar, All the Love sind zwar nicht identisch mit dem Original, überzeugen aber durch ihre klebrige Knusprigkeit und machen süchtig. Das Rezept eignet sich perfekt mit Erdnuss- oder Mandelbutter – nutzen Sie Ihren Favoriten. Aufgrund des geringen Zuckergehalts zerbröseln die Riegel bei Raumtemperatur; servieren Sie sie daher gekühlt.
Knusprige Reisriegel mit gesalzener Nussbutter
Ergibt 16 Riegel
Zutaten:
- Antihaft-Kochspray
- 4 Tassen Müsli mit braunem Reis
- 6 Esslöffel (¾ Stange) ungesalzene Butter
- ¼ Tasse Honig
- ¾ Tasse ungesüßte Erdnuss- oder Mandelbutter
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Prise flockiges Meersalz zum Bestreuen
Zubereitung:
- Eine 8 x 8 Zoll große Backform mit Pergamentpapier auslegen, ca. 2 Zoll Überstand an den Seiten lassen. Pergament leicht mit Kochspray einfetten.
- Reismüsli in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
- Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze bräunen, bis sie duftet und dunkel wird, ca. 4 Minuten. Honig einrühren, kräftig aufkochen und 1 Minute schaumig köcheln lassen. Nussbutter und Vanille unterrühren, bis alles geschmolzen und vermengt ist. Mischung abkühlen lassen.
- Warme Buttermischung über das Reismüsli gießen, gut vermengen. In die Form drücken – ideal mit der Unterseite eines Spatels oder Glases. Mit Meersalz bestreuen.
- 25 Minuten einfrieren, bis fest. In 16 Quadrate schneiden und kalt servieren.
Auszug aus Half the Sugar, All the Love von Jennifer Tyler Lee und Anisha Patel, M.D., MSPH. Fotografien von Erin Scott. Workman Publishing © 2019.