Diese kandierten Blumenkohl-Häppchen aus dem Bestseller Cauliflower Power von Lindsay Grimes Freedman bieten süßen Genuss mit gutem Gewissen. Die feinen Röschen garen langsam im Ofen zu goldener Knusprigkeit und werden mit einer aromatischen Zimtsauce verfeinert – ideal als süchtig machender Snack oder nahrhaftes Topping für Eis oder Pudding.
Kandierte Blumenkohl-Häppchen
Ergibt 1 Tasse
Zutaten:
- 3 Tassen (405 g) kleine Blumenkohlröschen
- 3 Esslöffel raffiniertes Kokosöl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 Esslöffel Kokosnusszucker
- 1 Esslöffel Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup*
Methode:
- Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Röschen mit 2 Esslöffeln Kokosöl, Zimt und Salz vermengen. In einer Schicht auf dem Blech verteilen. 1 Stunde und 30 Minuten backen, dabei alle 30 Minuten wenden. Die Röschen trocknen aus und werden außen knusprig.
- Ofen ausschalten, Tür öffnen und Röschen im Ofen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel restliches Kokosöl, Kokosnusszucker und Agavendicksaft verrühren. Über die Röschen träufeln und gut schwenken, bis sie bedeckt sind.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren. Kokosöl erstarrt kalt; vor dem Verzehr in Mikrowelle oder Ofen bei niedriger Hitze erwärmen.
*Hinweis: Sowohl Agavennektar als auch Kokosnussnektar sind niedrig-glykämische Süßungsmittel, die Sie anstelle von herkömmlichem Zucker verwenden können. Wenn Sie sich nicht um den glykämischen Index kümmern, funktionieren Honig oder Ahornsirup genauso gut.
Auszug aus Blumenkohl-Power von Lindsay Grimes Freedman. Nachdruck mit Genehmigung von Artisan Books, Copyright © 2019.