Diese Blumenkohlhappen aus meinem Buch Cauliflower Power , sind ein süßer Genuss mit gutem Gefühl. Blumenkohlröschen werden im Ofen langsam geröstet, um sie knusprig zu machen, und dann mit einer süßen Zimtsauce übergossen, die sie zu einem süchtig machenden süßen Snack macht. Essen Sie sie pur oder streuen Sie die Happen über Ihr Lieblingseis oder Ihren Lieblingspudding, um ein süßes und nahrhaftes Topping zu erhalten.
Kandierte Blumenkohlhappen
Ergibt 1 Tasse
Zutaten:
- 3 Tassen (405 g) kleine Blumenkohlröschen
- 3 Esslöffel raffiniertes Kokosöl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 Esslöffel Kokosnusszucker
- 1 Esslöffel Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup*
Methode:
- Ofen auf 150 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Röschen mit 2 Esslöffeln Kokosöl, Zimt und Salz mischen. In einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. 1 Stunde und 30 Minuten backen, dabei die Röschen alle 30 Minuten wenden. Die Röschen trocknen etwas aus und werden außen knusprig.
- Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür offen und lassen Sie die Röschen im Ofen auf Raumtemperatur kommen.
- In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Kokosöl, den Kokoszucker und den Agavendicksaft verquirlen. Die Mischung über die Röschen träufeln und schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Bewahren Sie die Häppchen bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Kokosöl erstarrt in der Kälte. Wärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur auf, um die Sauce wieder zu schmelzen, bevor Sie Reste essen.
*Hinweis: Sowohl Agavennektar als auch Kokosnussnektar sind niedrig-glykämische Süßungsmittel, die Sie anstelle von herkömmlichem Zucker verwenden können. Wenn Sie sich nicht um den glykämischen Index kümmern, funktionieren Honig oder Ahornsirup genauso gut.
Auszug aus Blumenkohl-Power von Lindsay Grimes Freedman. Nachdruck mit Genehmigung von Artisan Books, Copyright © 2019.