Vielleicht fragen Sie sich, was Linsen in einem Salat mit Mangos zu suchen haben. Ich war anfangs ebenso überrascht, als ich es bei einer Freundin probierte. Sie bereitet es regelmäßig in der Mangosaison zu – und seither ist es auch bei mir ein Dauerbrenner geworden.
Machen Sie sich keine Sorgen, falls indische grüne Mangos schwer zu finden sind: Normale unreife Mangos aus dem Supermarkt funktionieren hervorragend.
Linsen-Mango-Salat
Für 4 Personen
Zutaten
Für den Salat
- 100 g Split Moong Dal
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben
- 1 rohe grüne oder unreife Mango, geschält und fein gehackt
Für den Tadka
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Methode
- Moong Dal 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, gründlich abtropfen lassen und mit den übrigen Salatzutaten in einer Schüssel vermengen.
- Für den Tadka das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Senfkörner hinzufügen. Sobald sie brutzeln, Pfanne vom Herd nehmen, Chiliflocken und Salz unterrühren und über den Salat geben.
- Mit Zitronensaft beträufeln, alles gut vermengen und servieren.
- Im Kühlschrank hält sich der Salat einige Tage.