Gegrillter Bartlett-Birnensalat mit herbstlicher Vinaigrette: Unser Insider-Tipp für kühle Herbsttage

Als erfahrene Food-Experten wissen wir: Der Herbst bringt kühle Temperaturen, doch der Grill bleibt unser treuer Begleiter. Er verleiht Herbstsalaten eine besondere Wärme und Tiefe – ideal, um die Übergangszeit zu genießen.

Birnen sind ein unterschätztes Highlight. Reife Bartlett-Birnen entfalten auf dem Grill ihren natürlichen Süßstoff, perfekt abgestimmt zu knackigen Walnüssen, cremigem Käse und zartem Bibb-Salat. Statt Solé Gran Queso wählen Sie gerne einen regionalen Käse oder eine leichtere Variante – Flexibilität ist unser Motto.

Kombiniert mit einer hausgemachten herbstlichen Vinaigrette, die Sie doppelt zubereiten sollten (wir sprechen aus Erfahrung), wird dieses Rezept zum Highlight. Es feiert die letzten sommerlichen Momente und umarmt die Herbstaromen.

Gegrillter Bartlett-Birnensalat mit einfacher Herbst-Vinaigrette

Ergibt 8 Portionen

Zutaten

Für das Dressing

6 EL Balsamico-Essig
½ TL gehackte Schalotte
⅛ TL getrockneter Salbei
2 EL Honig
2 TL steingemahlener Senf
1 TL Meersalz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse fruchtiges grünes Olivenöl

Für den Salat

4 reife Bartlett-Birnen
Salz zum Würzen
7 Unzen Baby-Bibb-Salat
⅛ rote Zwiebel (optional)
2 Tassen Walnüsse
½ Tasse getrocknete Zante-Johannisbeeren
½ Tasse grober geriebener Solé Gran Queso-Käse, grober geriebener (oder vergleichbarer lokaler Käse)

Methode

So bereiten Sie die Birnen vor: Heizen Sie den Grill vor: Alle Brenner auf hohe Stufe, Deckel zu. 10 Minuten erhitzen, bis 500–550 °F erreicht sind. Birnen waschen, längs in 6 Scheiben schneiden (Kern umgehen). Auf mittlere Hitze stellen, bei geschlossenem Deckel ca. 2 Minuten pro Seite grillen, bis weich. Birnen abkühlen lassen, leicht salzen.
Zubereitung der Vinaigrette: Balsamico-Essig, Schalotte, Salbei, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. In eine Glasschüssel gießen, Olivenöl langsam unterrühren, bis emulgiert. In ein Glas füllen, abdecken und kühlen.
Salat vorbereiten: Salatblätter waschen und trocknen. Birnen in Scheiben (3 pro Portion) schneiden. Rote Zwiebel pellen, in dünne Ringe und Hälften schneiden.
Salat anrichten: Bibb-Salat auf 8 Teller verteilen, Birnenscheiben darauflegen. Mit Walnüssen, Johannisbeeren, Zwiebeln (optional) und Käse toppen. Kurz vor dem Servieren mit Vinaigrette beträufeln.