Manchmal passen selbst Ihre Lieblingsrezepte nicht zum Abendessen. Probieren Sie stattdessen diese einfachen Jackfruit-Tacos von Sarah Thomas-Drawbaugh von Healthyish Foods. Als erfahrene Food-Bloggerin und Vegan-Expertin bietet sie eine schnelle Lösung für stressige Abende – fertig in nur 30 Minuten.
Die Magie liegt in der perfekten Balance der Zutaten: „Der Mais sorgt für Süße, Koriander für Frische, Avocado für Cremigkeit und Jalapeño für leichte Schärfe“, erklärt Thomas-Drawbaugh. Ein harmonisches Gesamtbild, das überzeugt.
Jackfruit optimal zubereiten
Jackfruit ist ein Star in veganen Rezepten: Die große Frucht aus der Feigenfamilie nimmt Aromen hervorragend auf und ahmt fleischige Texturen nach. „Ihre zähe Struktur und natürliche Süße machen sie ideal“, schwärmt Thomas-Drawbaugh gegenüber mindbodygreen.
Neu bei Jackfruit? Hier ihre bewährten Tipps für besten Geschmack:
- Nach dem Abspülen und Abtropfen die Kerne entfernen – sie ähneln weichen Samen.
- In der Küchenmaschine kurz zerkleinern, für gleichmäßige Stücke.
- Überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier ausdrücken, damit sie schön bräunt.
Keine Jackfruit da? Knuspriger Tofu eignet sich als pflanzlicher Ersatz – perfekt für ausgewogene Tacos und eine gesunde Margarita daneben.
Pflanzenbasierte Jackfruit-Tacos
Für 6 kleine Street-Tacos
Zutaten
Für die Tacos
- 1 Schachtel Jackfruit – etwa 10 Unzen (z. B. Upton's Naturals)
- ½ große weiße oder gelbe Zwiebel, klein gewürfelt (ca. ¾ Tasse)
- ½ Päckchen Taco-Gewürz
- ½ geschnittener frischer Jalapeño
- 1 Avocado in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Limetten in Spalten geschnitten
- 1 Maiskolben, gegrillt und vom Kolben geschnitten
- Frischer Koriander, grob gehackt
- Street-Taco-Tortillas, weiche Tortillas oder Hartschalen
Für die würzige Limetten-Crema
- 4 Esslöffel vegane saure Sahne
- 2 Teelöffel scharfe Sauce (z. B. Frank's)
- 2 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
Zubereitung
- Jackfruit aus dem Behälter nehmen (z. B. Upton's Naturals). Abspülen, abtropfen lassen. Dosenware besonders gut entsalzen.
- Kerne entfernen, in Küchenmaschine kurz pürieren – bis zur Konsistenz von Thunfisch.
- Auf Küchenpapier Flüssigkeit ausdrücken.
- Bratpfanne mit Spray einreiben, Jackfruit und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Bei Transparenz Taco-Gewürz einrühren.
- Bis leicht knusprig braten, beiseitestellen.
- Tortillas erwärmen – vorsichtig über offener Flamme verkohlen.
- Mais grillen, abschneiden (oder Dosen-/Tiefkühmais).
- Jalapeño scheiben, Koriander hacken, Limetten vierteln.
- Crema: Vegane Sahne, Sauce und Saft verrühren – bei Bedarf mehr Saft für Flüssigkeit.
- Zusammenstellen: Tortilla mit Jackfruit-Füllung, Toppings belegen. Mit Crema servieren. Sofort genießen!