Dieses vegane Falafel-Rezept verwendet Nussbutter für die beste Konsistenz

Während Kichererbsen selbst reich an Proteinen sind, hat dieses Falafel-Rezept eine geheime Zutat, um der Mischung noch mehr veganes Protein hinzuzufügen:Nussbutter. Das ist richtig, das Hinzufügen einer cremigen Nussbutter (sei es Erdnussbutter, Mandelbutter oder sogar Tahini) zu diesem Rezept erhöht den Proteingehalt, während die ursprünglichen duftenden Aromen und die zähe Konsistenz erhalten bleiben. Denn wer mag schon trockene, krümelige Falafel?

Mit diesem Rezept aus Sally O'Neils The Fit Foodie Meal Prep Plan , Sie haben eine einfache, nahrhafte vegane Mahlzeit in Ihren Händen. Schauen Sie sich unbedingt die drei Geschmackskombinationen unten an, um Ihre Falafel einzigartig und lecker zu machen.

Nussbutter-Falafel

Ergibt etwa 18

Zutaten:

14 oz. (400 g) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
½ Tasse gehackter gekochter Kürbis
½ Tasse (50 g) Mandelmehl oder anderes Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel natürliche Erdnussbutter (Mandelbutter und Tahini funktionieren auch – was auch immer Sie im Schrank haben, ist in Ordnung)
1 Esslöffel Zitronensaft

Methode:

Ofen auf 350°F vorheizen.
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie gut vermischt sind.
Geben Sie die Aromen Ihrer Wahl zu der Mischung in den Mixer (siehe unten für einige Vorschläge).
Rollen Sie die Mischung mit Ihren Händen zu Kugeln. Wenn der Teig etwas feucht ist, fügen Sie nach und nach mehr Mandelmehl oder Mehl hinzu.
Legen Sie die Kugeln auf ein Silikonbackblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu zwei Wochen einfrieren.

Hier sind einige verschiedene Kombinationen, um das Geschmacksprofil aufzupeppen. Egal, für welche Kombination Sie sich entscheiden, Sie haben ein proteinreiches, duftendes Gericht zur Hand (oder Sie könnten einfach alle zubereiten und wunderschön auf dem Teller anrichten – Problem gelöst!).

Traditionell

2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Piment
1 Teelöffel Zwiebelpulver

Marokkanisch

2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Grüne Güte

½ Bund frisches Basilikum
½ Bund frische Minze
2 Esslöffel Pinienkerne