Als erfahrener Food-Blogger und Anhänger gesunder Ernährung empfehle ich dieses Rezept aus Arman Liews Bestseller Clean Sweets. Die halbgebackenen Pfannenkekse klingen aufwendig, sind aber kinderleicht zuzubereiten – in nur etwa fünf Minuten in der Mikrowelle. Dieses vielseitige Dessert oder Frühstücks-Highlight ist vegan, glutenfrei und passt perfekt in eine ausgewogene Ernährung.
Es ist hochgradig anpassbar: Keine Lust auf Schokolade? Ersetzen Sie sie durch Zimt oder Muskatnuss für eine klebrige Snickerdoodle-Variante. Ohne Eier backt es sich genau nach Ihrem Geschmack – ideal für Home-Office-Tage, die ein bisschen Abwechslung brauchen.
Halbgebackener Pfannen-Frühstückskeks
Ergibt 1 Portion
Zutaten:
- ¼ Tasse glutenfreie Haferflocken
- 2 Esslöffel glutenfreies Hafermehl
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Flachs
- 1 Messlöffel Vanilleproteinpulver (32 bis 34 Gramm, optional)
- 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ¼ Tasse (oder mehr) Milch nach Wahl (bei Bedarf milchfrei)
- 1 bis 2 Esslöffel (oder mehr) Schokoladenstückchen
Methode (Mikrowellenoption):
- Geben Sie die trockenen Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel und mischen Sie sie gut.
- Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup hinzu und mischen Sie, bis ein krümeliger Teig entsteht.
- Geben Sie mit einem Esslöffel die Milch Ihrer Wahl hinzu, bis ein sehr dicker Teig entsteht.
- Rühren Sie die Schokoladenstückchen ein und legen Sie ein paar obendrauf. Mikrowellen Sie 2 bis 3 Minuten oder bis es in der Mitte gerade gegart ist.
Methode (Ofenoption):
- Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen. Fetten Sie eine ofenfeste Form, Minipfanne oder kleine Auflaufform leicht ein.
- Folgen Sie den Mikrowellen-Schritten und backen Sie 8 bis 10 Minuten, je nach Ofenleistung und gewünschter Konsistenz.
- Funktioniert hervorragend mit zuckerfreiem Sirup, da er nicht als alleiniges Bindemittel dient.