Diese Kekspfanne von Arman Liews Clean Sweets hört sich vielleicht kompliziert an, ist aber eigentlich ganz einfach und dauert nur etwa fünf Minuten (nicht weniger in Ihrer Mikrowelle). Dieses einfach zuzubereitende Dessert – oder Frühstück, weil wir in Quarantäne sind und etwas Aufregung in unserem Leben brauchen – ist vegan und glutenfrei, sodass Sie sich frei fühlen können, ohne auf eine gesunde Ernährung verzichten zu müssen.
Es ist auch extrem anpassbar:Willst du keinen Schokoladenkeks? Tauschen Sie die Schokolade gegen Zimt oder Muskatnuss aus, und Sie haben eine klebrige, schmelzende Snickerdoodle-Pfanne. Und weil es keine Eier gibt, können Sie diese Schönheit nach Herzenslust (oder besser gesagt nach Magenwunsch) unterbacken. Wer sagt, dass Heimarbeit langweilig sein muss?
Halbgebackener Pfannen-Frühstückskeks
Ergibt 1 Portion
Zutaten:
- ¼ Tasse glutenfreie Haferflocken
- 2 Esslöffel glutenfreies Hafermehl
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel gemahlener Flachs
- 1 Messlöffel Vanilleproteinpulver (32 bis 34 Gramm, optional)
- 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen (oder durch ein anderes geschmacksneutrales Öl ersetzen)
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ¼ Tasse (oder mehr) Milch nach Wahl (bei Bedarf milchfrei)
- 1 bis 2 Esslöffel (oder mehr) Schokoladenstückchen
Methode (Mikrowellenoption):
- Geben Sie die trockenen Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel und mischen Sie sie gut.
- Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup hinzu und mischen Sie alles gut, bis ein krümeliger Teig zurückbleibt.
- Fügen Sie mit einem Esslöffel die Milch Ihrer Wahl hinzu, bis ein sehr dicker Teig entsteht.
- Rühren Sie die Schokoladenstückchen ein und reservieren Sie ein paar, um sie darüber zu geben. Mikrowelle für 2 bis 3 Minuten oder bis sie gerade in der Mitte gekocht sind.
Methode (Ofenoption):
- Ofen auf 350°F vorheizen. Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform, eine Minipfanne oder eine kleine Auflaufform leicht ein und stellen Sie sie beiseite.
- Befolgen Sie die Mikrowellenanweisungen und backen Sie 8 bis 10 Minuten lang, je nach Leistung Ihres Ofens und der Konsistenz, die Ihr Deep-Dish-Keks haben soll.
- Dieses Rezept funktioniert auch gut mit zuckerfreiem Sirup, da dieser nicht als alleiniges Bindemittel verwendet wird.