Während Wochenenden oft mit ausgiebigem Brunch assoziiert werden, tut eine vereinfachte Morgenroutine gut – mit einem leckeren Frühstück zu Hause. Bowls wie diese sollten fester Bestandteil Ihres Alltags werden, wie ich aus jahrelanger Erfahrung mit paleo- und veganen Rezepten weiß.
Vielen Dank an das Kochbuch Unbelievabowl Paleo von Kelsey Preciado (Page Street Publishing Co. © 2020). Alle Zutaten für diese vegane, nährstoffreiche Bowl lassen sich selbst zubereiten und im Voraus planen – perfekt für Meal-Prep oder spontane Gäste.
Vollgepackt mit pflanzlichen Nährstoffen und streng paleo, passt diese Bowl nahtlos in Ihre Routine. Das nussige Müsli aus Walnüssen, Mandeln und Cashews wird zum Dauerbrenner. Das Rezept nutzt Erdbeerkompott, doch andere Beeren eignen sich ebenso hervorragend.
Cremige Kokosjoghurtschalen
Für 4 Personen
Zutaten
Für den Kokosjoghurt:
- 1 14-oz. Dose Vollfett-Kokosmilch
- 2 Kapseln Probiotika
Für das Chunky Paleo Müsli
- ½ Tasse gehackte Walnüsse
- ½ Tasse Mandelsplitter
- ½ Tasse rohe Cashewnüsse, gehackt
- ¼ Tasse Mandelmehl
- ½ TL Salz
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL geschmolzenes Kokosöl
- 1 EL Cashewbutter
- 2 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Erdbeerkompott
- 1 Tasse gefrorene Erdbeeren
- 2 EL Orangensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Methode
- Zur Herstellung des Kokosjoghurts: Die geschlossene Dose Kokosmilch 10 Minuten in warmes Wasser legen, um sie aufzuweichen. Kräftig schütteln, in ein sauberes Glas oder eine Schüssel gießen. Probiotika-Kapseln öffnen, Inhalt mit einem Holzlöffel (kein Metall!) einrühren. Mit Käsetuch abdecken, mit Gummiband sichern. 24–48 Stunden an warmer Stelle fermentieren lassen (z. B. sonniges Fenster oder Herd), dann kühlen.
- Erdbeerkompott zubereiten: Gefrorene Erdbeeren, Orangensaft und Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie zerfallen. Abkühlen lassen und kühlen.
- Müsli backen: Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen, Blech mit Backpapier belegen. Nüsse, Mandelmehl, Salz und Chiasamen mischen.
- Kokosöl, Cashewbutter, Honig und Vanille verrühren. Über die trockenen Zutaten gießen, vermengen. Auf dem Blech zu einer flachen Schicht drücken.
- 13–15 Minuten backen, bis goldbraun. Vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke brechen.
- Bowl zusammenstellen: Kokosjoghurt in Schalen füllen, mit Kompott und Müsli toppen.
Vorausplanung
Joghurt und Kompott bis zu 2 Wochen im Kühlschrank in luftdichten Behältern lagern. Müsli bis 2 Wochen kühl und trocken aufbewahren.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Unbelievabowl Paleo von Kelsey Preciado, Page Street Publishing Co. © 2020. Fotos: Kelsey Preciado.