Es mag den Anschein haben, als hätten Veganer und Esser tierischer Produkte nichts gemeinsam – zumindest was die Ernährung betrifft. Man vermeidet Fleisch, Milchprodukte und andere tierische Produkte um jeden Preis; während der andere täglich eines oder mehrere dieser Lebensmittel verzehren kann. Trotz dieser Unterschiede sagt der präventive Kardiologe Ethan Weiss, M.D., dass sich Veganer und Fleischfresser wahrscheinlich auf drei gesunde Ernährungsprinzipien einigen können.
In einer mindbodygreen-Podcast-Episode sagt Weiss zu mbg-Gründer und Co-CEO Jason Wachob, dass diese drei Prinzipien nicht nur etwas sind, auf das sich alle Arten von Essern einigen können, sondern dass sie wahrscheinlich auch in absehbarer Zukunft Bestand haben werden:
1. Begrenzen Sie verarbeitete Lebensmittel.
Eine Studie der Forscher Kevin Hall, Ph.D., und Stephanie Chung, MBBS, ergab, dass Menschen, die mehr verarbeitete Lebensmittel essen, mehr Kalorien verbrauchen und mehr an Gewicht zunehmen als Menschen, die sich nur minimal verarbeitet ernähren.
Bestimmte Süßigkeiten und Chips mögen vegan sein, erklärt Weiss, aber das bedeutet nicht unbedingt, dass sie Teil einer gesunden Ernährung sind. Ebenso können sich Nicht-Veganer mit Schmelzkäse und Eiscreme verwöhnen lassen.
Mit anderen Worten:„Sie können beschissenes Essen essen, das vegan ist“, sagt Weiss zu Wachob, „und Sie können beschissenes Essen essen, das Keto oder Fleischfresser ist.“ In jedem Fall ist es wichtig, wenn möglich minimal verarbeitete Vollwertkost zu wählen.
2. Begrenzen Sie zugesetzten Zucker.
Laut den Centers for Disease Control (CDC) sollte eine tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker weniger als 10 % der gesamten täglichen Kalorien einer Person betragen. Zugesetzter Zucker hat nicht nur süchtig machende Eigenschaften, sondern kann sich auch negativ auf die Darmgesundheit auswirken, so der staatlich geprüfte Internist Vincent M. Pedre, M.D.
„Das bedeutet nicht, dass Sie keinen Geburtstagskuchen haben können, oder? Haben Sie einen Geburtstagskuchen und fühlen Sie sich deswegen nicht schuldig“, sagt Weiss während des Podcasts. Achten Sie stattdessen auf die Zuckeraufnahme und versuchen Sie, sie mit nahrhaften Lebensmitteln auszugleichen.
3. Begrenzen Sie raffinierte Kohlenhydrate.
Kohlenhydrate haben oft einen schlechten Ruf, sind aber nicht immer ungesund. Tatsächlich haben Vollkornprodukte und alte Körner eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der potenziellen Senkung des Risikos für Typ-2-Diabetes.
Neben der Unterscheidung zwischen hochwertigen und minderwertigen Kohlenhydraten sagt Weiss, dass es wichtig ist, sie in ihrem natürlichen Zustand zu essen. Zum Beispiel sind die Kohlenhydrate in Brokkoli, die aus Ballaststoffen stammen, neutral, wenn nicht sogar gut für Sie, sagt er. „Denken Sie nicht einmal daran, wie viel Sie von diesem nicht stärkehaltigen, faserigen Gemüse essen“, fügt Weiss hinzu.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es bei allen drei Ernährungsprinzipien darum geht, diese Lebensmittelgruppen einzuschränken – nicht vollständig zu eliminieren.