Honig hat eine lange Geschichte als funktionelles Lebensmittel mit therapeutischem Nutzen, die sich über Tausende von Jahren erstreckt. Und die laufende Forschung findet weiterhin neue positive Gründe für die Verwendung dieses süßen Superfoods.
Nun hat eine neue Studie eines Teams der University of Queensland in Australien herausgefunden, dass insbesondere der Honig stachelloser Bienen besser für den Blutzuckerhaushalt sein kann als andere Sorten, die von Honigbienen produziert werden.
Was ist Honig stachelloser Bienen?
Stachelloser Bienenhonig stammt von Bienenarten, die nicht in der Lage sind, zur Selbstverteidigung zu stechen – obwohl einige Arten schmerzhafte Bisse haben. Es gibt über 500 Arten, die alle in tropischen und subtropischen Regionen heimisch sind.
Ihr Honig unterscheidet sich in Farbe, Geschmack und Viskosität vom Honig traditioneller Honigbienen und hat eine Geschichte therapeutischer Anwendungen in einheimischen Kulturen. Zuvor wurde Honig stachelloser Bienen unter anderem mit anderen Vorteilen wie antimikrobieller Aktivität, antioxidativer Aktivität und einigen entzündungshemmenden Wirkungen in Verbindung gebracht.
Während sich viele der Vorteile mit dem bekannteren Manukahonig überschneiden, sind sie nicht gleich. Manuka-Honig ist nach den Blüten des Manuka-Strauchs benannt, die von den Bienen, die den Honig produzieren, bestäubt werden. Laut Fletcher „wird Honig von stachellosen Bienen jetzt für rund 200 AUD pro Kilogramm verkauft, was dem Preis von Manuka gleichkommt.“
Sie warnt davor, dass aufgrund dieses hohen Preises ein betrügerischer Verkauf anderer Honige als Honig von stachellosen Bienen möglich ist. Das neue Wissen über die Struktur des Honigs bedeutet jedoch, dass er getestet werden kann, um einen Qualitätsstandard für das Produkt festzulegen.
Warum der Honig stachelloser Bienen besser für den Blutzucker sein kann.
Die Studie der University of Queensland, die einheimischen Honig stachelloser Bienen aus Australien, Malaysia und Brasilien testete, stellte fest, dass die Mehrheit der Zuckerverbindungen im Honig Trehalulose und nicht Maltose ist, wie sie dachten. Trehalulose ist zwar nicht in vielen anderen Lebensmitteln enthalten, hat aber einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als andere Zucker.
„Traditionell wurde angenommen, dass Honig stachelloser Bienen gut für Diabetes ist, und jetzt wissen wir warum“, erklärt Mary Fletcher, Ph.D., außerordentliche Professorin für Chemie und molekulare Biowissenschaften und Hauptautorin der Veröffentlichung. "Ein niedriger GI bedeutet, dass es länger dauert, bis der Zucker in den Blutkreislauf aufgenommen wird, sodass es keine Glukosespitze gibt, die Sie von anderen Zuckern erhalten."
Laut Fletcher wissen indigene Kulturen seit langem, dass der Honig stachelloser Bienen besondere gesundheitliche Vorteile hat, und diese Studie weist auf einen möglichen Grund für diese gesundheitlichen Vorteile hin. Zusätzlich zu seinem geringeren GI fanden sie heraus, dass stachelloser Honig auch akariogen ist, was bedeutet, dass er keine Karies verursacht.
Da natürliche Formen von Trehalulose selten sind, bietet dieser Durchbruch eine aufregende neue Quelle, die keine synthetischen Mittel benötigt. "Menschen haben Verfahren zur synthetischen Herstellung von Trehalulose mit Enzymen und Bakterien patentiert, aber unsere Forschung zeigt, dass Honig stachelloser Bienen als Vollwertnahrung allein oder in anderen Lebensmitteln verwendet werden kann, um die gleichen gesundheitlichen Vorteile zu erzielen."
Fazit.
Während viele Honigsorten erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten, ist es aufregend, eine natürliche Quelle mit niedrigem GI-Zucker zu sehen, die helfen kann, ein gesundes Blutzuckergleichgewicht aufrechtzuerhalten.