Käseplatten sind so etwas wie ein festliches Grundnahrungsmittel geworden, und angesichts der Tatsache, wie umwerfend man sie machen kann, ist es keine große Überraschung. (Übrigens haben wir hier alle Tipps, die Sie brauchen, um einen fantastischen Cracker zu machen.) Gesunde und leckere Cracker sind ein Muss auf jedem Brett, neben allem gesunden Käse, Obst, Gemüse und Brotaufstrichen, die Sie verwenden.
Es gibt zwar viele leckere, im Laden gekaufte Optionen (wie diese 10 gesunden Cracker, die wir lieben), aber einige von Grund auf neu zu machen, ist eine unterhaltsame Möglichkeit, Ihr Board aufzupeppen. Dieses Rezept von Bill Schindler, Ph.D., verwendet Sauerteigstarter, Vollkornmehl und etwas flockiges Meersalz, um einen knusprigen Snack zu machen, der perfekt auf jedem Vorspeisentisch ist.
„Diese Cracker sind eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Sauerteigmutter in ein nahrhaftes Lebensmittel mit langer Haltbarkeit zu verwandeln“, schreibt er. "Sie sehen aus und schmecken wie gesunde Weizen-Fleischbällchen und sind eine perfekte Ergänzung zu Käse oder als Snack selbst."
Butterbite Cracker
Ergibt etwa 200 Cracker
Zutaten
- 2 Tassen reife Sauerteig-Mutterkultur
- 1⅓ Tassen Vollkornmehl
- 1½ Teelöffel Meersalz
- ⅓ Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr, geschmolzen, zum Bestreichen
- Maldon-Salz
Methode
- Kombinieren Sie die Sauerteigmutter, Vollkornmehl, Salz und weiche Butter in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken und mischen Sie auf Stufe 1, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Oder, wenn Sie von Hand mischen, rühren Sie mit einem dänischen Teigbesen oder einem Holzlöffel um, um die Zutaten zu kombinieren, bis es zu schwierig wird, fortzufahren. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und kneten, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
- Füllen Sie den Teig in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 6 bis 12 Stunden lang im Kühlschrank fermentieren.
- Ofen auf 350°F vorheizen. Mehrere umrandete Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine in dünne Blätter (ca. 1/16 Zoll dick). Die Teigblätter vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen, in 1½-Zoll-Quadrate schneiden, die Oberseiten mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Maldon-Salz bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
- Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Nach vollständiger Abkühlung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu mehreren Wochen aufbewahren.
Auszug aus ESSEN SIE WIE EIN MENSCH:Nährende Lebensmittel und alte Kochmethoden, um Ihre Gesundheit zu revolutionieren von Bill Schindler. Copyright © 2021 von Bill Schindler. Verwendet mit Genehmigung von Little, Brown Spark, einem Imprint von Little, Brown and Company. New York, NY. Alle Rechte vorbehalten.