Käseplatten sind ein echtes Highlight zu Feiertagen – und kein Wunder, bei all den köstlichen Möglichkeiten, die sie bieten. (Hier finden Sie alle Tipps für einen fantastischen Cracker.) Gesunde, hausgemachte Cracker ergänzen ideal frischen Käse, saisonales Obst, Gemüse und Brotaufstriche auf jedem Brett.
Freilich gibt es tolle gekaufte Varianten (wie diese 10 gesunden Cracker, die wir lieben), doch selbst backen peppt Ihr Board auf unterhaltsame Weise auf. Dieses Rezept stammt von Bill Schindler, Ph.D., Experte für nährstoffreiche, traditionelle Lebensmittel. Er nutzt Sauerteig-Starter, Vollkornmehl und flakes Meersalz für knusprige Cracker, die auf jedem Vorspeisentisch glänzen.
„Diese Cracker sind eine hervorragende Möglichkeit, übrigen Sauerteig-Starter in ein nahrhaftes, lange haltbares Lebensmittel zu verwandeln“, erklärt Schindler. „Sie schmecken wie gesunde Weizen-Thins und passen perfekt zu Käse oder solo als Snack.“
Butterbite-Cracker
Ergibt etwa 200 Cracker
Zutaten
- 2 Tassen reife Sauerteig-Mutterkultur
- 1⅓ Tassen Vollkornmehl
- 1½ Teelöffel Meersalz
- ⅓ Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr geschmolzen zum Bestreichen
- Maldon-Salz
Zubereitung
- Sauerteig-Mutterkultur, Vollkornmehl, Salz und weiche Butter in der Küchenmaschine mit Knethaken auf Stufe 1 verkneten, bis alles vereint ist. Per Hand mit Dalgona-Besen oder Holzlöffel rühren, dann auf der Arbeitsfläche kneten.
- Teig in luftdichten Behälter füllen oder in Folie wickeln und 6–12 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen.
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Backbleche mit Pergament auslegen. Teig auf 1–2 mm ausrollen, in 4-cm-Quadrate schneiden, mit Butter bestreichen und mit Maldon-Salz würzen. 20–25 Minuten backen, bis knusprig und goldbraun.
- Auf Gitter auskühlen lassen. Luftdicht bei Raumtemperatur bis zu Wochen haltbar.
Auszug aus ESSEN SIE WIE EIN MENSCH: Nährende Lebensmittel und alte Kochmethoden, um Ihre Gesundheit zu revolutionieren von Bill Schindler. Copyright © 2021 von Bill Schindler. Mit Genehmigung von Little, Brown Spark, einem Imprint von Little, Brown and Company. New York, NY. Alle Rechte vorbehalten.