Der Nationale Wassermelonen-Tag ist eine willkommene Gelegenheit, diese ikonische Sommerfrucht in den Mittelpunkt zu rücken. Statt sie nur frisch zu genießen, präsentiert Chefkoch Seizan Dreux Ellis vom renommierten Café Gratitude in Los Angeles ein innovatives Rezept: Gebackene Wassermelone als perfekter Ersatz für rohen Thunfisch in einer Poke Bowl.
„Wassermelone ist der ideale Ersatz, da sie nach leichtem Garen optisch wie roher Thunfisch wirkt, ein ähnliches Mundgefühl bietet und die Poke-Marinade hervorragend aufnimmt“, erklärt Dreux Ellis. „Das Backen im Ofen reduziert den Wassergehalt, macht sie weniger knackig und süß, dafür weicher – mit der Textur von frischem Fisch.“
Dieses authentische Rezept aus dem Café Gratitude führt Sie Schritt für Schritt zur perfekten Poke Bowl. Der Wassermelonen-Poke ist vielseitig einsetzbar: Zerhackt in Sushi-Rollen, über grünem Salat oder als Thunfisch-Tatar-Ersatz.
Tipp: Die Wassermelonenschale ist essbar und eignet sich wunderbar für knusprige Gurkenchips.
Wassermelonen-Poke Bowl
Zutaten
Für den Wassermelonen-Poke (ergibt 3 Tassen)
- 11 Tassen Wassermelone
- 1 EL Tahini
- ¼ Tasse Tamari
- ¼ Tasse brauner Reisessig
- 1 EL Limettensaft
- ½ TL Chiliflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6 EL Sesamöl
- 1 EL Salz
Für die Poke Bowl:
- 2 TL Olivenöl
- 100 g verbotener schwarzer Reis
- 6 oz. Wassermelonen-Poke
- Wassermelonen-Rettich
- ¼ Avocado
- 1 EL eingelegter Ingwer
- ½ Tasse Edamame
- ¼ Tasse Sriracha Mayo
- ½ Tasse Gurkensalat
- ⅛ Tasse eingelegte Karotten
- 3 Korianderzweige
- ½ TL schwarzer und weißer Sesam
Methode
Den Wassermelonen-Poke zubereiten:
- Für die Marinade alle Zutaten außer der Wassermelone vermischen und beiseitestellen.
- Wassermelone in 1-Zoll-Würfel schneiden und mit 3 oz. (90 g) Marinade vermengen.
- Backblech mit Pergament auslegen und Wassermelone bei 350 °F (ca. 175 °C) 10 Minuten backen.
- Nach 10 Minuten wenden und weitere 10 Minuten backen. Achtung: Ränder nicht verbrennen lassen.
- Wassermelone weich, aber nicht matschig abkühlen lassen.
- Mit der restlichen Marinade übergießen und über Nacht marinieren.
Poke Bowl zusammenstellen:
- 2 TL Olivenöl erhitzen, verbotenen Reis hinzufügen und durchwärmen.
- Reis in die Schüsselmitte geben und Zutaten ab 12 Uhr im Uhrzeigersinn anrichten.
- Wassermelonen-Rettich, Avocado, eingelegten Ingwer, Edamame, Sriracha Mayo und Gurkensalat hinzufügen.
- Mit Wassermelonen-Poke belegen.
- Mit eingelegten Karotten und Korianderzweigen garnieren, mit Sesamsamen bestreuen.