Wie man knuspriges Kalakand zubereitetÜber das knusprige Kalakand-Rezept: Als passionierter Kenner indischer Küche aus Rajasthan präsentiere ich eine innovative Schokoladen-Heidelbeer-Variante des klassischen Kalakand. Dieses Dessert vereint Tradition mit modernem Flair und begeistert durch seine knusprige Textur und Aromenvielfalt.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen 1
- Mittel
Zutaten für knuspriges Kalakand
- 2 Filoblätter
- 10 g Butter
- 15 g Blaubeere
- 60 g Kalakand
- 30 g Karotte
- 30 g Zucker
- 30 ml Safranwasser
- 10 g ganzer Fenchel
- 1 g Silbervark
- 10 ml Rabri-Paste
- 10 ml Schokoladenganache
- 5 g Pistazien, in Scheiben geschnitten
Schritt-für-Schritt-Anleitung für knuspriges Kalakand
Potli zubereiten und backen:
1. Filoblätter nehmen, mit geschmolzener Butter bestreichen und übereinander legen.2. Blaubeermischung mit Kalakand in die Mitte füllen.
3. Bei 200 °C 4–6 Minuten backen, bis hellgoldene Farbe entsteht.
Kochen:
1. Safranwasser in einer Pfanne erhitzen, Karotten darin weich braten. Ganzen Fenchel und Zucker unterrühren. Abkühlen lassen.Anrichten:
1. Rabri-Paste auf dem Teller verteilen und mit Schokoladenganache zwei Strudel formen.2. Mit Zahnstocher wie auf dem Bild dekoration gestalten. Karottenmischung in die Mitte geben, Kalakand-Potli darauf platzieren.
3. Mit Silbervark und Pistazienscheiben garnieren.
Hauptzutaten: Filoblätter, Butter, Blaubeere, Kalakand, Karotte, Zucker, Safranwasser, ganzer Fenchel, Silbervark, Rabri-Paste, Schokoladenganache, Pistazien