Wie man süße Kachoris zubereitetÜber dieses süße Kachoris-Rezept: Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für knusprig frittierte Kachoris. Die süße Füllung aus getrockneten Früchten, Kardamom, Safran und Khoya verleiht ihnen ein unwiderstehliches Aroma – ideal für Feste oder als raffinierter Snack.
- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Mittel
Zutaten für süße Kachoris
- 250 g Mehl
- 1 EL Besan
- 1 EL Ghee
- Wasser (zum Kneten)
- Öl (zum Frittieren)
- Zum Befüllen:
- 100 g Rizinuszucker
- 150 g Khoya
- 100 g getrocknete Früchte, gehackt
- 1/4 TL grüne Kardamomsamen
- Für Safransirup:
- 250 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1/2 TL Safranfäden (in 1 EL Wasser eingeweicht)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für süße Kachoris
- Sieben Sie Mehl und Besan in eine Schüssel. Reiben Sie das Ghee mit den Fingerspitzen ein. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und kneten Sie einen glatten Teig.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Vermischen Sie alle Zutaten für die Füllung gründlich.
- Für den Sirup: Lösen Sie den Zucker in Wasser auf und kochen Sie 5 Minuten. Rühren Sie den eingeweichten Safran ein.
- Formen Sie den Teig zu flachen Kreisen (ca. 10 cm Durchmesser). Platzieren Sie Füllung in der Mitte, befeuchten Sie die Ränder mit Wasser und verschließen Sie sie fest.
- Frittieren Sie die Kachoris bei mittlerer Hitze in heißem Öl goldbraun. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- Drücken Sie die Oberseite leicht ein und gießen Sie vor dem Servieren 1 großen Löffel Safransirup hinein.
Hauptzutaten: Mehl, Besan, Ghee, Wasser (zum Kneten), Öl (zum Frittieren), Puderzucker, Khoya, getrocknete Früchte, grüne Kardamomsamen, Zucker, Wasser, Safranfäden (in 1 EL Wasser eingeweicht)