Als erfahrener Koch indischer Desserts empfehle ich Kalakand wärmstens – eine der beliebtesten Süßigkeiten zu Festen und besonderen Anlässen, auch bekannt als „Alwar Ka Mawa“. Die weiche, körnige Textur sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist unkompliziert, benötigt wenige Zutaten und eignet sich perfekt für zu Hause. Mit Kondensmilch entsteht ein cremiger, milchiger Genuss; alternativ mehr Zucker verwenden. Probieren Sie es aus – ein Highlight für jeden Süßigkeitfan!
Zutaten für Danedar Kalakand
So machen Sie Danedar Kalakand: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Milch aufkochen und Zitronensaft hinzufügen
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei hoher Stufe bis zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie sie auf die Hälfte einkochen. Geben Sie den Zitronensaft hinzu.
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Schritt 2: Gerinnen lassen
Lassen Sie die Mischung etwa eine Minute gerinnen, schalten Sie die Hitze aus und ruhen Sie 2-3 Minuten.
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Schritt 3: Paneer/Chenna abseihen
Seihen Sie den Paneer durch ein Musselintuch oder feines Sieb ab. Spülen Sie mit 3-4 Tassen kaltem Wasser ab, um den Zitronengeschmack zu entfernen.
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Schritt 4: Zucker und Kondensmilch einrühren
Geben Sie den Paneer in eine Pfanne, fügen Sie 6-8 Esslöffel Kondensmilch und Zucker hinzu. Passen Sie die Süße nach Geschmack an. Rühren Sie 4-5 Minuten um und streichen Sie die Masse in ein gefettetes Blech.
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Schritt 5: Kühlen und servieren
Stellen Sie 1-2 Stunden kühl. Schneiden Sie in Stücke und garnieren Sie optional mit Nüssen.