Vollkorn-Dattelkuchen
Dieser saftige Kuchen mit intensivem Dattel-Aroma ist ein Highlight für jede Gelegenheit. Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit einem Stück und einem Klecks Eiscreme oder genießen Sie ihn pur zum Tee – als passionierte Bäckerin schwöre ich darauf!
- Gesamtkochzeit: 21 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Min.
- Rezept für 6 Portionen
- Mittelschwer
Zutaten für Vollkorn-Dattelkuchen
- 25–30 Datteln (khajur), kernlos
- 2 Tassen Milch
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 TL Natron
- 3/4 Tasse Öl
- 1 EL Cashewnüsse, gehackt
- 1 EL Mandeln, gehackt
So backen Sie den Vollkorn-Dattelkuchen
- Die Datteln hacken und über Nacht in Milch einweichen. (Tipp ohne Wartezeit: Datteln und Milch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, 2 Minuten erhitzen und 10 Minuten abkühlen lassen.)
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Eingeweichte Datteln mit Milch und Zucker zu einer glatten Paste pürieren.
- Paste in eine Schüssel geben, Öl einrühren. Nach und nach das Mehl und Natron unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gehackte Cashewnüsse und Mandeln unterrühren, einen Teil für die Deko zurückbehalten.
- Backform mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen, mit restlichen Nüssen und Mandeln bestreuen.
- Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Herausnehmen, 10–15 Minuten abkühlen lassen.
- Umdrehen, Backpapier entfernen – fertig zum Anschneiden! :)