Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Dahi Paneer – ein cremiges Curry, bei dem gebratener Paneer in einer würzigen Joghurtsoße schmilzt. Ideal für schnelle, aromatische Mahlzeiten zu Hause.
Die Hauptzutat ist cremiger Joghurt. Paneer wird gewürzt, angebraten und in der Sauce fertig gegart.
- Gesamtkochzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Dahi Paneer
- 500 g Paneer
- ½ TL Kurkumapulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 500 g Joghurt
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- ½ TL Garam Masala
- 2 EL Cashewnusspaste
- 1 EL Öl
- 2–3 ganze rote Chilischoten
- 2 grüne Kardamoms
- 2–3 Nelken
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL gehackter Ingwer
- 2–3 grüne Chilis
- 1 EL Kasuri Methi
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte für Dahi Paneer
- Vermengen Sie die Paneer-Stücke mit Kurkumapulver, rotem Chilipulver und Salz.
- Erhitzen Sie Öl in einer flachen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Braten Sie die Paneer-Stücke von beiden Seiten goldbraun an. Auf einem Teller beiseitestellen.
- Verquirlen Sie Joghurt mit Korianderpulver, Kurkumapulver, rotem Chilipulver, Garam Masala und Cashewnusspaste. Optional: 1 EL Kichererbsenmehl oder Mehl für cremigere Konsistenz hinzufügen.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, nutzen Sie das Bratöl vom Paneer.
- Fügen Sie rote Chilischoten, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel hinzu. 4–5 Sekunden knistern lassen.
- Ingwer und grüne Chilis 20–30 Sekunden anbraten.
- Den gewürzten Joghurt einrühren.
- 12–15 Minuten köcheln lassen, ständig umrühren, damit der Joghurt nicht gerinnt.
- Gebratenen Paneer hinzufügen und 4–5 Minuten garen. Bei Bedarf Wasser für die gewünschte Konsistenz nachgießen.
- Salz und Kasuri Methi einrühren, 1 Minute köcheln lassen. Heiß servieren.
Hauptzutaten: Paneer, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz, Öl, Joghurt, Korianderpulver, Garam Masala, Cashewnusspaste, Gewürze.