Als passionierter Hobbykoch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Dahi Phulki. Dieses erfrischende Gericht eignet sich ideal für heiße Sommertage oder den Ramadan, lässt sich aber jederzeit zubereiten. - Gesamtkochzeit 30 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Dahi Phulki
- 2 Tassen Besan
- Salz nach Geschmack
- Eine Prise Kochsoda
- Öl zum Braten
- 1 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 1/2 kg Quark
- 1/2 TL Garam Masala
- 1 EL Imli-ki-Chutney
- 1 EL Minz-Chutney
- 1,5 Tassen Wasser
- 1/2 TL schwarzes Salz
- rotes Chilipulver nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Dahi Phulki
- Zubereiten Sie den Besan-Teig: Geben Sie Wasser zum Kichererbsenmehl und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.
- Nehmen Sie kleine Portionen Teig, frittieren Sie sie in heißem Öl goldbraun und knusprig.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser, legen Sie die Pakoras hinein und lassen Sie sie abtropfen, bis sie oben schwimmen.
- Bereiten Sie den Quark vor: Schlagen Sie den Quark in einem Behälter cremig auf, würzen Sie mit Salz (berücksichtigen Sie das Salz in den Phulkis) und Garam Masala.
- Mischen Sie geröstetes Kreuzkümmelpulver unter den Quark. Heben Sie die Phulkis aus dem Wasser und legen Sie sie in die Servierschüssel.
- Gießen Sie den gewürzten Quark über die Phulkis.
- Garnieren Sie mit rotem Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, schwarzem Salz, Imli-Chutney und Minz-Chutney. Genießen Sie lauwarm!