Gefüllte Pellkartoffeln mit cremiger Pilzfüllung – Einfaches Ofenrezept

Perfekt für gemütliche Abende: Ofenkartoffeln mit reichhaltiger Pilz-Creme.

• Gesamtkochzeit 50 Minuten
• Vorbereitungszeit 10 Minuten
• Kochzeit 40 Minuten
• Rezept für 4 Portionen
• Mittelschwer

Zutaten für gefüllte Pellkartoffeln

• 8 mittelgroße Kartoffeln
• Öl (zum Braten)
• Für die Füllung:
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Knoblauchpaste
• 2 Tomaten
• 350 g Pilze
• 125 ml dicker Joghurt
• 2 EL Ingwerpaste
• 1 EL Knoblauchpaste
• 2 grüne Chilis
• 1 EL frischer Koriander
• 1 EL Kasoori-Methi

Zubereitung der gefüllten Pellkartoffeln

1. Die ganzen Kartoffeln 8–10 Minuten in Öl frittieren oder jede Kartoffel mit etwas Öl einreiben.
2. Mit Salz bestreuen und backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Pilze vermengen. Mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Koriander, Garam Masala und Kasoori-Methi-Blättern marinieren. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Die Pilzmischung mit der Marinade bei niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Von der schmalen Oberseite jeder Kartoffel einen kleinen Kreis abschneiden.
6. Das Fruchtfleisch bis auf ca. 2 cm von der Schale herauslöffeln.
7. Die Vertiefung mit der Pilzfülle füllen.
8. Die Kartoffeldeckel wieder aufsetzen und mit Küchengarn fixieren.
9. Im Ofen 20 Minuten backen.

Hauptzutaten: Kartoffeln, Öl (zum Braten), Zwiebeln, Knoblauchpaste, Tomaten, Pilze, dicker Joghurt, Ingwerpaste, grüne Chilis, frischer Koriander, Kasoori-Methi.