Schnelle Gemüse-Nudeln: Ein kinderliebes Rezept
Frische Nudeln mit buntem Gemüse, spritzigem Zitronensaft, knackigen Erdnüssen und ausgewogenen Gewürzen. Dieses bewährte Rezept aus meiner langjährigen Praxis als Hobbykoch ist ideal für den Alltag. Passen Sie die Schärfe nach Geschmack an.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für schnelle Nudeln
- 2 Päckchen Nudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Tasse Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Karotten, Julienne geschnitten
- 1 Tasse Lauchzwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Kopf Eisbergsalat oder Römersalat
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Szechuan-Sauce
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Zucker
- 1 EL Koriander, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Essig
Zubereitungsschritte für schnelle Nudeln
- Kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
- Vermengen Sie die Nudeln mit ein paar Tropfen Öl, damit sie nicht kleben.
- Erhitzen Sie in einem Wok etwas Öl fast bis zum Rauchpunkt.
- Geben Sie Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauchzwiebeln, Champignons und die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste hinzu.
- Mischen Sie in einer Schüssel Sojasauce, Szechuan-Sauce, Kurkuma und Zucker.
- Gießen Sie die Sauce zum Gemüse, fügen Sie die Nudeln hinzu und schwenken Sie alles gut durch. Würzen Sie nach Geschmack.
- Verfeinern Sie mit gehacktem Koriander, gerösteten und zerkleinerten Erdnüssen sowie Zitronensaft.
Hauptzutaten: Nudeln, Pflanzenöl, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Lauchzwiebeln, Champignons, Eisbergsalat/Römersalat, Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste, Sojasauce, Szechuan-Sauce, Kurkumapulver, Zucker, Koriander, Zitronensaft, Essig.
Rezept-Tipps
Sie können dem Gericht auch frischen Kohl hinzufügen, für extra Crunch.