Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für die shanghaier Streetfood-Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Sheng Jian Bao – die ultimativen saftigen Pfannkuchen mit würziger Schweinefleischfüllung.
Über Sheng Jian Bao: Diese ikonischen Shanghai-Spezialitäten bestehen aus super saftiger, aromatischer Schweinefleischfüllung, umhüllt von knusprigen, gebratenen Teigschichten. Ein Biss explodiert mit intensiven Geschmacksnoten – ein Muss für Asien-Fans!
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Rezept für: 2 Portionen
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Sheng Jian Bao
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 EL Maisstärke
- 3/4 TL Instanthefe
- 1 TL Zucker
- 2/3 Tasse warmes Wasser
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 g Schweinefleisch
- 1 TL Sojasauce
- Salz nach Geschmack
- 1/4 TL weißer Pfeffer
- 4 mittelgroße Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 EL Sesamöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Sheng Jian Bao zubereiten
- Mehl, Maisstärke, Instanthefe und Zucker in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.
- Langsam warmes Wasser einrühren, bis ein fester Teig entsteht und sich kleine Flocken bilden.
- Pflanzenöl hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig aufgenommen ist.
- Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung: Schweinefleisch mit Sojasauce, Salz, Zucker und weißem Pfeffer vermengen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Frühlingszwiebeln und Sesamöl unterheben und gut durchmischen.
- Teig in 12 gleich große Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, flach drücken und mit einem Nudelholz ausrollen.
- 1 EL Füllung in die Mitte geben, Teigränder hochklappen und zu geschlossenen Brötchen formen wie bei Momo. Mit allen Stücken wiederholen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Heiß mit Dip servieren.
Hauptzutaten: Maisstärke, Instanthefe, Zucker, warmes Wasser, Pflanzenöl, Schweinefleisch, Sojasauce, Salz, weißer Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Sesamöl.
Tipps vom Profi
Die Füllung gründlich verkneten, damit das Fleisch alle Aromen aufnimmt und saftig bleibt – das Geheimnis für perfekte Sheng Jian Bao!