Als erfahrener Koch weiß ich: Der perfekte Teig ist der Schlüssel zu knusprigem Hähnchen-Tatar. Dieses Rezept liefert außen goldbraune Knusprigkeit und innen zartes, saftiges Fleisch – einfach und fehlerfrei.
- Gesamtkochzeit 20 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Rezept Portionen4
- Einfach
Zutaten für Bier-Hähnchen-Tatar (4 Portionen)
- 2 Stücke Hähnchen Supreme
- 4 EL Buttermilch
- 1 TL Salz
- Remoulade:
- 4 EL Mayonnaise
- 1 TL Gewürzgurken (fein gehackt)
- 1 TL grüne Oliven (fein gehackt)
- 1 TL Schalotten (fein gehackt)
- 1/2 TL Petersilie zum Garnieren
- Teig:
- 3 EL Maismehl
- 1 EL raffiniertes Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 5 EL Bier
Zubereitung: So machen Sie Bier-Hähnchen-Tatar
- Das Hähnchen gründlich säubern und für mindestens 1 Stunde in Buttermilch mit Salz marinieren.
- Abgedeckt im Kühlschrank bei 4 °C aufbewahren.
- In der Zwischenzeit die Remoulade zubereiten: Mayonnaise, Gewürzgurken, grüne Oliven, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten für den Teig mischen – er sollte dickflüssig sein, damit er gut am Hähnchen haftet.
- Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, in Teig wenden und in heißem Frittierfett ausbacken.
- Goldbraun braten und herausnehmen.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Heiß mit Remoulade und Petersilie servieren.
Tipp: Ersetzen Sie Bier bei Bedarf durch Wasser – das Ergebnis bleibt knusprig!