Plätzchen mit Eiweiß sind nicht nur besonders sättigend, sondern eine ideale Möglichkeit, übriges Eiweiß aus anderen Rezepten kreativ zu verwerten. Als erfahrene Bäcker teilen wir sieben bewährte Weihnachtsrezepte für Plätzchen ausschließlich mit Eiweiß – ohne Eigelb.
Übriges Eiweiß im Kühlschrank? Kein Problem! Hier entdecken Sie sieben verlockende Ideen für Weihnachtsplätzchen und süßes Gebäck, das Eiweiß nutzt, aber auf Eigelb verzichtet. Für den umgekehrten Fall empfehlen wir 3 Rezepte für Plätzchen mit Eigelb.
Lebensmittelverschwendung ist in euro-nordamerikanischen Haushalten ein großes Thema. Indem Sie Eiweißreste verwerten, tragen Sie aktiv dazu bei, weniger Essen in den Müll wandern zu lassen. Wir raten, tierische Produkte bewusst und in Maßen zu genießen.
Verwenden Sie bei allen Zutaten bevorzugt Bio-Qualität. So vermeiden Sie chemisch-synthetische Pestizide und unterstützen ökologischen Anbau mit strengen Standards. Bio-Eier kommen aus Hühnerhaltungen mit besseren Bedingungen als konventionelle Betriebe – wenngleich Kückenschreddern leider nicht immer ausgeschlossen ist. Mehr Infos: Großer Supermarkt-Check: Hier gibt’s Eier ohne Kückenschreddern.
Plätzchen mit Eiweiß: Bewährte Weihnachtsrezepte
Neben klassischem Mürbeteig überzeugen eiweißbasierte Klassiker wie Zimtsterne und Haselnuss-Makronen durch Aroma und Textur – etwas aufwendiger, aber unwiderstehlich.
- Zimtsterne: Rezept inklusive veganer Variante
- Haselnuss-Makronen: Klassiker zum Nachbacken
Italienische Spezialitäten wie Ricciarelli oder Amaretti bringen mediterranes Flair auf den Advents teller und brauchen nur Eiweiß.
- Ricciarelli: Toskanische Mandelplätzchen backen
- Amaretti: Italienische Kekse selber machen
Russisch Brot in Buchstabenform begeistert Kinder und verbraucht reichlich Eiweiß – perfekt für die Weihnachtszeit.
- Russisch Brot: Einfaches Rezept zum Selbermachen
Baiser und Macarons leben vom Eiweißschnee. Mit Zimt werden sie zu festlichen Leckereien, die jeder Adventsteller bereichern.
- Baiser mit nur zwei Zutaten: Unser einfaches Rezept
- Macarons: Französische Füll-Süßigkeit backen
Aquafaba: Vegane Alternative zu Eiweiß
Vegan unterwegs? Ersetzen Sie Hühner-Eiweiß einfach durch Kichererbsenwasser (Aquafaba).
Daraus lassen sich veganer Eischnee zaubern, der nahtlos in obige Rezepte passt.