Gesunde Weihnachtsplätzchen: 3 zuckerarme Rezepte für den Festtagstisch

Ja, gesunde Plätzchen in der Weihnachtszeit sind möglich! Als Ernährungsexperten teilen wir bewährte Rezepte für leckere Kekse mit wenig Mehl, Butter und Zucker. Vegan, nährstoffreich und unwiderstehlich – perfekt für bewusste Feiertage.

Gesunde Haselnuss-Plätzchen mit hausgemachter Kirschmarmelade

Für 25 vegane Plätzchen benötigen Sie:

• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 100 g Vollkornmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 Prise Salz
• gemahlene Vanille
• 70 g Haselnussmus
• 30 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1–2 EL Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
• 25 g pflanzliche Margarine (weich)

Für die selbstgemachte Marmelade:

• 300 g Kirschen aus dem Glas (idealerweise im Sommer Kirschmarmelade selbst gemacht)
• 1–2 EL Honig oder Agaven-/Ahornsirup
• 3 EL geschrotete Leinsamen

Zubereitungsschritte:

1. Marmelade zubereiten: Kirschen in einem Topf erhitzen und gelegentlich umrühren.
2. Vom Herd nehmen, Leinsamen und Süßungsmittel einrühren.
3. Mit der Gelierprobe prüfen, ob sie fest wird. Abkühlen lassen.
4. Leinsamen mit 2 EL Wasser zu einem Gel verrühren und quellen lassen.
5. Trockene Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Salz, Vanille) mischen.
6. Nussmus, Sirup und Pflanzenmilch cremig rühren, mit Margarine zu den Trockenen geben. Mit Knethaken verkneten, ggf. mehr Milch hinzufügen.
7. Handkneten, walnussgroße Kugeln formen, flach drücken, Mulde eindrücken und mit Marmelade füllen.
8. Bei 160 °C Umluft 10–12 Minuten backen, bis leicht gebräunt.

• Platz 1Yogi Tea Tee

  5,0

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• Platz 2Sonnentor Tee

  4,9

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• Platz 3Lebensbaum Tee

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• Platz 5Gepa Tee

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• Platz 6Alnatura Tee

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• Platz 8Rewe Bio Tee

  4,3

  15

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• Platz 9Pukka Tee

  3,3

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• Platz 10Herbaria Tee

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• Platz 11Cha Do Tee

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• Platz 12Aldi Süd & One World Bio-Tee

  5,0

  1

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Roh-vegane Zimtsterne: Gesund und backofenfrei

Im Gegensatz zum klassischen Zimtstern-Rezept brauchen Sie hier keinen Ofen – purer Rohgenuss!

Zutaten für die Sterne:

• 300 g Datteln
• 1 kleiner Apfel (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 250 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 280 g Hafermehl
• Zimt

Für die Glasur:

• 3 EL geschmolzene Kakaobutter oder Kokosöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1–2 TL Ahornsirup
• 3 EL Kokosraspeln

Schritt-für-Schritt:

1. Datteln, Apfel und Salz pürieren (ggf. Datteln 2 Std. einweichen).
2. Trockene Zutaten mischen, Dattelmasse unterkneten.
3. Teig anpassen (Mehl/Nüsse bei Klebrigkeit, Wasser/Milch bei Trockenheit).
4. Ausrollen, Sterne ausstechen, 1 Std. kühlen.
5. Glasur mischen, auftragen.

Zuckerfreie Spekulatius: Gesund und würzig

Für ein Blech zuckerfreie Spekulatius:

• 100 g Datteln
• 80 ml warmes Wasser
• 220 g Vollkornmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• ½ TL Backpulver
• ca. 10 g Spekulatiusgewürz
• 40 g Margarine oder Kokosöl (geschmolzen)

Zubereitung:

1. Datteln 2 Std. einweichen, mit Wasser pürieren.
2. Trockene Zutaten mischen, Dattelmasse und Fett unterkneten. Teig anpassen.
3. Ausrollen, ausstechen, bei 160 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.