Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung in der traditionellen englischen Küche teile ich mein bewährtes Rezept für cremiges Lemon Curd. Mit nur vier Zutaten zaubern Sie zu Hause diese fruchtige Zitronencreme – perfekt als Brotaufstrich, Dessert oder Tortenfüllung.
Lemon Curd Rezept: Traditionell und einfach mit vier Zutaten
Lemon Curd, die ikonische Zitronencreme aus England und Amerika, überzeugt durch ihre intensive Fruchtigkeit und samtige Textur. Verwenden Sie sie vielseitig als Nachspeise, Aufstrich oder Füllung.
Für ca. 500 ml Lemon Curd benötigen Sie:
- 3 Bio-Zitronen
- 125 g Zucker
- 3 Bio-Eier
- 80 g Bio-Butter oder vegane Margarine
Wichtig: Wählen Sie Bio-Zutaten, um Pestizidreste zu vermeiden. Bei Zitrusfrüchten achten Sie auf saisonale Ware aus Italien oder Spanien – so minimieren Sie Ihren CO₂-Fußabdruck und fördern Nachhaltigkeit.
Zusätzlich brauchen Sie:
- einen kleinen Topf
- eine Schüssel
- einen Pürierstab
- einen Handmixer
Tipp: Für eine vegane Version: Veganes Lemon Curd: Ein Rezept zum Selbermachen.
Lemon Curd zubereiten: In nur 5 einfachen Schritten
Dieses Rezept ist fehlersicher und schnell umsetzbar. Halten Sie sich an diese Schritte für perfektes Ergebnis:
- Waschen Sie die Zitronen unter heißem Wasser ab und pressen Sie sie aus. Sammeln Sie den Saft in einer Schale.
- Geben Sie Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf, bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen.
- Verquirlen Sie die Eier mit dem Handmixer und gießen Sie die heiße Zitronen-Zucker-Mischung portionsweise hinzu. Dann zurück in den Topf geben.
- Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie, bis die Masse puddingartig andickt.
- Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Butter oder Margarine in Flocken unterheben und mit dem Pürierstab glatt rühren.
Tipp: Servieren Sie die Creme in Gläsern, garniert mit Zitronenzesten. Für Tortenfüllung: Ein Blatt Gelatine (oder veganen Ersatz) einarbeiten. In sauberen Weckgläsern hält sie im Kühlschrank 1–1,5 Wochen.