Die Zitronenmelisse begeistert mit ihrem fruchtig-frischen Aroma und passt hervorragend zu vielfältigen Gerichten und Getränken. Als erfahrene Kräuterexperten teilen wir fünf bewährte Rezepte, die einfach umzusetzen sind.
Zitronenmelisse ist unglaublich vielseitig: Ob in Getränken, Smoothies, als Beilage zu Kartoffeln oder verarbeitet zu Pesto – hier sind unsere fünf Top-Rezepte.
Zitronenmelisse-Pesto: Frisch und aromatisch
Für unser hausgemachtes Pesto benötigen Sie:
- 2 Hände voll Zitronenmelisse
- 2 Hände voll Basilikumblätter
- 2 Knoblauchzehen
- frisch gepressten Zitronensaft
- 50 g Cashews, Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
- Salz, Pfeffer
- 100 ml natives Olivenöl
Zubereitungsschritte:
- Zerkleinern Sie alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab.
- Füllen Sie das Pesto in ein Schraubglas und bedecken Sie es mit einer Schicht Olivenöl.
So hält sich das Pesto 1–3 Wochen im Kühlschrank.
Ofenkartoffeln mit Zitronenmelisse und Salbei
Für diese knusprigen Ofenkartoffeln brauchen Sie:
- 8 Kartoffeln
- 1 Hand voll Zitronenmelisse
- 1 Hand voll Salbei
- Öl
- 1/2 Zitrone
So gelingt es:
- Waschen Sie die Kartoffeln und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein.
- Reiben Sie sie großzügig mit Öl, z. B. Olivenöl, ein.
- Verwenden Sie recycelte Alufolie oder umweltfreundliche Alternativen wie getrocknete Maisblätter oder Kohlrabi-Blätter.
- Geben Sie pro Kartoffel ein paar Blätter Zitronenmelisse und Salbei dazu.
- Wickeln Sie sie ein und backen Sie die Päckchen bei 200 Grad ca. 1 Stunde.
Ideal auch zum Grillen oder am Lagerfeuer. Perfekt mit Aufstrichen, Salaten und Dips.
Zitronenmelisse-Gelee: Süß und erfrischend
Zutaten für das Gelee:
- 50 bis 70 g Zitronenmelisse
- etwas Zitronensaft
- 500 ml Apfelsaft ohne Konzentrat
- 500 g Gelierzucker
- 300 ml Wasser
Zubereitung:
- Hacken Sie die Zitronenmelisse klein und übergießen Sie sie mit heißem Wasser.
- Lassen Sie sie 2–3 Stunden ziehen, bis der Sud abgekühlt ist.
- Fügen Sie Apfelsaft, Zitronensaft und Gelierzucker (2:1) hinzu.
- Kochen Sie alles sprudelnd, bis es geliert, füllen Sie in Gläser und lagern Sie kühl.
Zitronenmelisse-Sirup: Sommerlicher Klassiker
für den erfrischenden Sirup:
- 2 l Wasser
- 3 Hände voll Zitronenmelisse
- 1 Apfel
- 2 kg Zucker
- 1 Zitrone
- 40 g Zitronensäure
Zubereitung:
- Kochen Sie das Wasser auf.
- Schälen und entkernen Sie den Apfel, schneiden Sie ihn klein; Zitrone in Scheiben.
- Lösen Sie den Zucker im heißen Wasser auf.
- Gießen Sie es über Zitronenmelisse und Apfelstücke, ergänzen Sie Zitrone und Säure.
- Lassen Sie 2 Tage ziehen, rühren Sie um; sieben und abfüllen.
Kühl und dunkel gelagert hält der Sirup mindestens 1 Jahr.
Zitronenmelisse-Erdbeer-Smoothie
Im Sommer perfekt: Erdbeeren mit Zitronenmelisse. Zutaten:
- 1 Handvoll Zitronenmelisse
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 1/2 Limette
- 250 ml Wasser
- 1 Birne
Zubereitung:
- Entfernen Sie das Grün der Erdbeeren.
- Entkernen und vierteln Sie die Birne; schälen Sie die Limette.
- Mixen Sie alles cremig – mit Pürierstab alternativ.