Der unvergleichliche Geschmack gegrillten Fleisches erreicht mit dieser Variante einen neuen Höhepunkt: Zarte Rindfleischspieße in scharfer Chili-Marinade, perfekt abgestimmt auf einen frischen japanischen Salat aus Reisnudeln und Zuckerschoten. Dieses Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley vereint Grilltradition mit asiatischen Aromen für ein unvergessliches Erlebnis.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 750 g Rumpsteak, entfettet und in 24 gleich große Stücke geschnitten
- 8 Kaffirlimettenblätter oder Lorbeerblätter
Für die Marinade/Salatdressing:
- 1 kleine rote Chilischote, entkernt und gehackt
- Gute Prise goldener Streuzucker
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft oder japanischer Reiswein (Mirin)
- 4 EL Erdnussöl oder Rapsöl
Für den Salat:
- 150 g thailändische getrocknete Reisnudeln (z. B. Sharwoods)
- 100 g Zuckerschoten, längs in 3 Stränge geschnitten
- 8 Metallspieße
Zubereitung
- Für die Marinade/Dressing: Die Zutaten in einem Krug vermengen. Die Hälfte in eine flache Schüssel geben, die Steakstücke hinzufügen, gut marinieren und ca. 30 Minuten kühl stellen. Restliches Dressing für den Salat aufbewahren.
- Für den Salat: Nudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen. Zuckerschoten 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Beides abgießen, kalt abspülen und mit dem Dressing vermengen.
- Je ein Blatt und 3 Steakstücke auf Spieße fädeln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne 1 Minute pro Seite grillen (insgesamt 4 Minuten für medium rare) oder nach Geschmack. Salat auf 4 Teller verteilen und mit Spießen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g | Kalorien: 481 kcalDiese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley