Dieser nährstoffreiche, herzhafte vegetarische Auflauf ist eine unwiderstehliche Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Fisch. Als erfahrene Köchin empfehle ich ihn für geschäftige Tage – kinderleicht zuzubereiten und geschmackvoll.
Portionen: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 mittelgroßer Knollensellerie mit einem Gewicht von etwa 700 g (fast 1½ lb)
- 300 g (10 oz) Chantenay-Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 600 ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
- 150 g Perlgerste
- 150 ml (¼ Pint) trockener Weißwein oder Brühe oder Wasser
- 1 EL grobkörniger Honigsenf
- Frische, zerrissene Petersilienblätter
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Knollensellerie schälen (ca. 500 g), vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen und längs in dünne Scheiben schneiden.
- Gemüse in einer großen ofenfesten Form mit Öl und Knoblauch vermengen. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen, fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Folie entfernen, Gemüse umrühren. Gerste, Wein und restliche Brühe einrühren. Ohne Deckel 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Senf unterrühren und mit Petersilie bestreuen. Pur oder als Beilage servieren. (Nicht einfrieren, aber vorgezubereiten Auflauf 15-20 Minuten aufwärmen.)
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Nährwerte pro Portion
Fett 8,0 g · gesättigt 1,0 g · Kalorien 281 kcalDiese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Requisiten: Sue Radcliffe.